ボウルを用意しましてね、全粒粉をいれてくださいまし。

無調整豆乳も用意しましてね、常温に戻しておきますわよ。

ドライイーストを全粒粉に加えていきますわよ。

そこにソルトも加えますわよ。

さらにはハニーもここで加えてくださいましね。

ネクストは、無調製豆乳とお湯ですわよ。こちらの2つは、生地を混ぜながら少しずつ加えていって、ダマにならないように合わせてくださいまし。

イングリーディエンツがオール交じり合うまで、ゴムベラなどでミックスしてくださいまし。

ある程度まとまりましたら台に出しましてね、生地を伸ばしてたたむ工程を、生地が滑らかになるまで何度も繰り返すのでございます。

最初はベチャっとしていて手にもくっつきますけれどもね、そのうち滑らかになって、一塊にまとまってきますわよ。

生地がまとまってきましたら、丸めてボウルに戻しましてね、

ラップをかけて40ミニッツほど、温かい室内で一次発酵させていくのでございます。

生地がドライにならないように、湿った布をさらにかぶせると、よりベターですわよ。

発酵させている間に、生クルミを砕きましてね、魚焼きグリルで軽くローストしておいてくださいまし。
トースターでローストするのももちろんOKでございますわよ。

生地が2倍くらいまで膨らんでいるのを確認しましてね

ガス抜きしますわよ。指を入れて沈まなければOKですわ。

生地を平に伸ばして、ローストしたクルミを加え混ぜましてね、生地を6等分にしてくださいまし。
そうしましたらそれぞれの生地を一旦伸ばしましてね、肉まんを包む要領で丸めていくのでございます。

エグザクトリー！とじ目を必ず下にしてくださいましね。それをクッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、ハサミでバッテンになるように切り込みを入れてくださいまし。

ラップをかけてさらに濡れた布巾を上にかけて、20ミニッツ放置プレーでございますわ！
いわゆる二次発酵の工程ですわ。

190℃に予熱したオーブンで、二次発酵が完了した生地を12ミニッツ、焼き上げたらフィニッシュでございますわよ！