まずは全粒粉をプリペアしてボウルに入れてくださいましね。

そこにドライイースト

ハニー

ソルトも入れておきますわよ。

ソイミルクとウォーターをあわせて、レンジで少し温めてぬるめの温度にしておいてくださいましね。

ぬるめの温度の豆乳と水を、先程の粉類を入れたボウルと合わせましてね、素早くスケッパーで粉っぽさがなくなるまでミックスしてくださいまし。

ひとまとまりになりましたらね、台の上に出してグルテン膜が出るまで捏ねますわよ！
伸ばして畳むような工程をひたすら繰り返すのでございますの。

レンジの発酵機能を使って40℃の温度で40ミニッツ、一次発酵させますわよ。
室温で発酵させる場合は、温かい場所で生地がトゥワイスサイズになるまでウェイトしてくださいまし。

生地に指を入れ、沈まないことを確認しましたらガス抜きをしましてね、4等分にしてくださいまし。

生地を伸ばしてチョコをそれぞれに置いてききますわよ。

優しく包むように丸く丸め、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板の上に並べてくださいまし。

ドライにならないように、ラップをしましてね、さらにウエット布巾を上にかぶせてくださいまし。

レンジの発酵機能を使って40℃の温度で15ミニッツ、二次酵させてくださいましね。

生地に十字の切れ目を入れてくださいまし。その方が焼いた時に、フィリングのチョコがあふれ出て美味しそうに見えますのよ。

あとは190℃に予熱したオーブンで12ミニッツ焼き上げたらフィニッシュでございますわ！

全粒粉ってなかなか使い方がわからない、という方も多いようですけれどね、意外と簡単になんでも使えますのよ。