愛知県の老舗が『銀座三越』に登場 名古屋コーチン一鳳
銀座
7/8（火）オープン

昭和28年（1953年）、名古屋で創業以来、名古屋コーチンづくしの料理を提供する老舗『一鳳（いちおう）』が銀座に登場！

『銀座三越』の新館12階『GINZAダイニング』に『名古屋コーチン一鳳 銀座』が、2025年7月8日（火）オープンします。

木を基調にした店内は、銀座らしい落ち着いた雰囲気。職人の姿をの目の前で見られるカウンター席はもちろん、ゆっくり食事を楽しめるテーブル席を用意します。

また店内の奥には『銀座三越』で唯一の個室も複数設置。プライベートな時間を過ごしたい時にもぴったりです。

おすすめは言うまでもなく、日本三大地鶏のひとつ名古屋コーチン。手間と時間をかけて育てた唯一純血の地鶏であり、養鶏管理が徹底されている高級食材でもあります。

『名古屋コーチン一鳳 銀座』では、新鮮な名古屋コーチンを用意。なかでも注目は「純系名古屋コーチン」と「極上コーチン」。

「純系名古屋コーチン」の特長は「雄のみ」であることと、一般的な名古屋コーチンよりも飼育期間の長いこと。

長期間育てることで、身が締まり、旨味が濃厚になり、力強いコクと弾力が生まれます。地鶏の王様と呼ぶにふさわしいクオリティーの高さです。

その「純系名古屋コーチン」の、さらに上を行く存在が「雌のみ」を厳選する「極上コーチン」。『名古屋コーチン一鳳 銀座』だけでしか味わえない逸品でもあります。

飼料には全国から選りすぐった素材を独自にブレンド。飼育環境も自然に近いストレスフリーな方法を採用しています。

また「純系名古屋コーチン」よりも、さらに長く、丁寧に育てていくことで、脂の旨味に加えて、しなやかな弾力と圧倒的な甘味も生まれます。

最上級ともいえる「極上コーチン」の肉質は、まさに唯一無二！ しかし、その希少性ゆえに1日の出荷数は「3〜4羽」程度です。

『名古屋コーチン一鳳 銀座』では、その「極上コーチン」を数量限定の特別メニューとして提供します。

それでは『名古屋コーチン一鳳 銀座』のメニューの一部をご紹介しましょう。

＜ランチメニュー＞

■「極上炭焼き親子丼膳（数量限定）」（5,280円）
『名古屋コーチン一鳳 銀座』限定メニュー。流通量の少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、特
別な親子丼です。

香ばしく炭火で焼き上げた、きめ細かな肉質で脂のりが良いもも肉と、とろとろの玉子が織りなす至福の一杯。噛むごとにあふれ出るジューシーな旨味をしっかり味わえる至福の一杯。

■「名物膳」（4,180円）
名古屋コーチンの親子丼を主役に、串焼き2種、名古屋コーチン笹身の胡麻サラダの付いた満足感たっぷりの名物膳。名古屋コーチンの旨味を余すことなく味わえる贅沢な御膳です。

■「王道膳」（3,850円）
名古屋コーチンの親子丼に、手羽先唐揚げ、名古屋コーチン笹身の胡麻サラダを添えた『一鳳王道の組み合わせ。名古屋コーチンの魅力をしっかり堪能できる定番の御膳です。

■「名古屋コーチンもも肉ステーキ重」（3,850円）
旨味が凝縮された名古屋コーチンのもも肉を香ばしく焼き上げ、贅沢にご飯の上にのせたステーキ重。食べ応え抜群のひと品です。

＜コースメニュー＞

■「極上コーチン ひきずり鍋コース（※要予約）」（13,750円）
『名古屋コーチン一鳳 銀座』限定メニュー。流通量が少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、ひき
ずり鍋（すき焼き）のコース。名古屋コーチンの濃厚な旨味と、割下の甘辛さ、卵のまろやかさが絶妙に絡み合う、愛知の絶品郷土料理です。

■「極上コーチン 味噌鍋コース（※要予約）」（16,500円）
『名古屋コーチン一鳳 銀座』限定メニュー。流通量が少ない「極上コーチン」を贅沢に使用した、味噌鍋のコース。名古屋名物八丁味噌をベースに調合した旨味のある特製味噌だれは、名古屋コーチンとの相性も抜群です。

そのほかにも、熟練の技で丁寧に焼き上げる「串焼き」など、名古屋コーチンの素材の良さを最大限に引き出した一品料理が勢ぞろいしています。

■「手羽先唐揚（塩）」（530円）
外はカリッと中はジューシー。名古屋コーチンの旨味と歯ごたえを堪能できるひと品。「塩」と「八丁味噌」の2種類をラインアップします。

■「コーチンねぎま」（550円）
名古屋コーチンのもも肉、むね肉を両方使用して炭火で焼き上げた逸品。火入れしたネギの食感もアクセントに。

■「一鳳焼」（550円）
特製の八丁味噌だれで仕上げた串焼き。プリッとした歯応え抜群の肉の間に、タマネギを挟んでいるところも特徴。

■「一鳳特製コーチン卵のとろ～りプリン」（770円）
舌触りもやわらかく、なめらかで、口の中でとろ～っと溶ける、濃厚な味わいのプリンです。食後のデザートにぜひ。

名古屋コーチンの旨味と食感を楽しませてくれる伝統的な鶏料理に加えて、常に新しく、最高の味わいを追求する『名古屋コーチン一鳳 銀座』。

名古屋コーチンが織り成す至福の味わいを、銀座で気軽に味わってみませんか？