【美味しい魚料理を食べたい！】 銀座の海鮮料理おすすめ15選

近畿大学といえば2002年に世界で初めてマグロの完全養殖に成功。その『近畿大学水産研究所』で養殖された"近大卒"の海鮮をリーナブルに楽しめるお店。銀座コリドー街にあり、階段を上がって店内に入ると、海をイメージしたシンプルモダンな店内が広がっている。

この店で使う魚介は、"稚魚から成魚まで、最適な環境と餌を与え、手塩にかけて育てた安心・安全・新鮮な魚たち"。代表的な「本マグロ」だけではなく、「マダイ」「シマアジ」「ブリ」「カンパチ」などもラインアップ。職人がさまざまな調理法を駆使して、極上の一品に仕上げる。

銀座で寿司というと高級店のイメージがあって躊躇してしまうが、この店はリーズナブルに寿司や海鮮料理を楽しめる気軽な寿司ダイニング。

一枚板の木のカウンターをはじめ、調度品や扉に木をふんだんに使いったモダンな店内は、温かみあふれるリラックスムードの店内。地上8階からの美しい銀座の夜景を眺めながら食事を楽しめる。

この店の目玉は"目にも楽しいお寿司"。蓋を開けると中からドライアイスのモクモクとともに季節の刺身盛り合わせが現れる「玉手箱」の演出はワクワクする。「サーモンとアボカドのユッケ寿司」は、約30センチものロングな押し寿司の仕上げに目の前で炙ってくれる。もちろん、熟練の職人が握る定番の寿司も1貫から注文できる。

イタリア半島の西南に浮かぶシチリア島は場所柄、さまざまな文化が交わり、独特な文化を育んできた。料理も同じでオリジナリティーあふれる食文化が魅力的。

シチリアといえばやはりシーフード。新鮮な海鮮イタリアンは、まさしく日本人好み。シチリア各地で修業を積んだシェフが伝えるのも、シンプルな調理法で食材の旨味を引き出した料理が中心。

その日に仕入れた魚を丸ごと一匹使う煮込み料理「アクアパッツァ」と「アクアディマーレ」はハズせない。「イカと野菜のフリット」は、サクッと軽やかな衣の中に魚介の旨味がぎゅっと閉じ込められている。シチリア名物のパスタ「イワシとウイキョウのカサレッチェ」も絶品。

『東急プラザ銀座』11階に店を構える『魚河岸 次郎松』は、品川で人気の『寿司の磯松』のセカンドブランド。「江戸前の食」をコンセプトに、江戸前寿司、天ぷらをメインとする海鮮居酒屋だ。

豊洲はもちろん、北海道・函館や四国・高知など全国各地から届く鮮魚が自慢。刺身、天ぷらをはじめ、煮物、焼物など、和の職人が手がける料理は、どれも素直な美味しさ。

なかでもこの道30年の職人が握る寿司は、激戦区・銀座クオリティー。「極上握りランチ」は4,980円、次郎松の定番のコースでも6,500円からと、高級店ひしめく銀座にしては意外とお手頃。白木の寿司カウンターもあるので、海外からのゲストの接待にも最適。

和食を食べたい気分のとき、居酒屋でもいいけどもう少しちゃんとした料理がいいなと思ったら、おすすめの一軒。東京にいながらにして、四国・高知の郷土料理を楽しませてくれる『わらやき屋』。黒潮のおかげで温暖な気候で、豊かな山海の幸に恵まれた高知は、誰もが美味しいと思う郷土料理の宝庫！

看板メニューはもちろん「かつをの塩たたき」。藁焼きの特徴は火力の強さ。一気に高温になるため、瞬時に満遍なく焼き上げることができ、旨味が凝縮される。また、藁の香りをまとうとより美味しさが増すというもの。地元流の「塩・ニンニク・わさび」で味わってみて。

銀座一丁目駅近くビルの地下にひっそり佇む『銀座魚ばか』。木の温もりを感じさせるすっきりと清潔感漂う店内には大きな生簀があり、イカや魚たちが悠々と泳ぐ。板場に面したカウンター席に座れば、目の前で魚を捌く様子を見ることができる。料理人の調理を楽しめるライブ感あふれる特等席だ。

この店は館山船形漁港から直接届く魚介を用いる。市場を通さないので、1日早くお店に到着。鮮度の良さは一目瞭然だ。また、通常の流通ルートにはのらない希少な地魚や、最高級の「反り鯖」「叉木の地金目鯛」などが入荷されるのもポイント。地元民でも知らない美味に出合えるかもしれないので、魚好きにはたまらない。

全国各地のアンテナショップが集まる銀座一丁目の『まるごと高知』2階にあるレストラン『TOSA DINING おきゃく』。

高知県の食材を用いて伝統料理から料理長の工夫が光る創作料理まで幅広く提供する。店名の『おきゃく』とは、酒宴のこと。客人をもてなし、絆を深めるように、この店で料理と酒を堪能してほしいという思いがこめられている。

高知の郷土料理といえば「カツオのたたき」。本場と同じく燃え盛るワラで豪快に焼き上げることで、皮目がしっとり、香ばしく焼きあがる。

黒潮が流れる太平洋に面しているので、カツオ以外にも海鮮は豊富。日本随一の清流・四万十川も流れているので川魚もオススメ。

サバ、カツオ、サンマなどの水揚げが盛んなことでも知られている船形漁港で水揚げした魚介を新鮮なまま店舗へ直送。店内の生簀に移し調理するので、現地で味わうのとほぼ変わらない美味しさを楽しめると評判の居酒屋だ。

まずは、お通しの代わりに入漁料として、1人1人前「お刺身盛」をオーダー。その日の入荷状況によって種類が替わるので、これもお楽しみのひとつ。

「金目鯛の煮付け」「活イカ造り」「活アワビのバター焼き」など、魚料理ならなんでもあり。一番のオススメは「おまかせ」。その日に水揚げされた鮮魚から好みのものを選んで、調理法はプロにおまかせすれば、間違いなく美味しい。

銀座四丁目交差点から東銀座方面へ少し入った路地の飲食ビル6階にある『はかりめ』は、店名通り、あなご料理の専門店。国産の天然物穴子のみを使用し、刺身や焼き物、天ぷらなどさまざま調理法で味わうことができる。

あなご料理といえば、「白焼き」「煮あなご」「天ぷら」などが定番。ふっくらと肉厚の国産あなごはやさしい味わいで、醤油やみりんなど和の調味料とよく合う。人気は「ひつまぶし（煮あなご）」。1杯目はそのまま、2杯目は薬味をかけて、3杯目は出汁をかけて味変しながらいろいろな美味しさを楽しもう。

鮮度がいいからこそ楽しめる「お造り」も欠かせない。もっちりとした歯応えの「刺身」や「湯〆」、表面をサッと炙った「焼き霜」、お酒のアテにぴったりの「薄造り」と4種あり、それぞれに歯応えや風味も異なるので「あなごお造り全部盛り」で食べ比べてみるのもいいかも。

数々の名店で修業を重ね、ホテルの総料理長も務めた和食一筋の店主が腕を振るう和食店。

食材も腕も一流でありながら堅苦しさはなく、ほっとひと息つける温かみのある雰囲気。メニューはお決まりでなく、その時季に最も美味しい食材を使った料理を提供する。

店主自ら、毎朝市場に通い食材を吟味。ほかにも、浜名湖から取り寄せるすっぽん、ふぐなど、目利きで選んだ海鮮食材は上質なものばかり。素材の旨味を引き出しつつ、余計なものを足さず、”わびさび”の世界観をひと皿ごとに盛り込んでいる。

世界各国から旬の牡蠣を取り寄せる『MAIMON』。鮮度抜群のフレッシュな牡蠣やシーフードを用いて、フレンチやイタリアンのテイストで仕上げた料理を楽しめる。

こだわり食材の牡蠣は種類や産地によっても旬が異なる。鮮度が命の生牡蠣のラインアップを見れば一目瞭然！ほとんどの人がオーダーするという「オイスターオーシャンプラッター」は、キリッと冷えた白ワインやスパークリングワインと味わえば至福の時間に。

もちろん、牡蠣を使った料理もずらり。「本日の殻付き牡蠣の白ワイン蒸し」や、濃厚なホワイトソースと牡蠣を合わせた「オイスタークリーミーグラタン」も人気の逸品。

銀座で海鮮といえば、グルメの最高峰でもある鮨。予約の取れない名店も多いなか、著名人や食通が通う鮨店『鮨處 やまだ』。いかにも銀座らしい立地に、期待が高まる。

こぢんまりとした店内は、清潔感あふれる白木のカウンター8席のみ。臙脂色ののれんから現れた大将は元・大工という異色の経歴の持ち主だ。鮨好きが転じて修業を積み、腕を磨いてきた銀座にお店を開いた。

ネタは毎日市場で仕入れるので日替わり。定番からちょっと珍しいものまで、いろいろと楽しめる。なかでもこの店の存在を知らしめた熟成鮨は必食。

『銀座インズ』地下にある秋田郷土料理居酒屋。提灯が並ぶ軒先を抜けて暖簾をくぐると、壁にはセピア色した秋田の風景が掲げられ、行った事はなくても、どことなく懐かしい気持ちにさせられる。

店名の「ハタハタ」とは、秋田では欠かせない幻の魚の名前。「ハタハタ」といえば、秋田・男鹿の定番料理「しょっつる鍋」。ハタハタと塩から作る魚醤「しょっつる」ベースの出汁で「ハタハタ」をいただくシンプルな鍋料理。

旬の時季には、これこそ貴重な「生ハタハタ」も数量限定で入荷するとか。

銀座と東銀座の間にある、純和風のノスタルジックな居酒屋。いい意味で銀座らしくない、どこか懐かしい雰囲気の店内に、ほっとひと息できる憩いの場所。

目玉は独自のルートで専門仲卸から仕入れるマグロ。鮮度抜群で上質なのに「マグロ刺身」が638円！

ほかにも、季節により淡路島、室津港、岩手釜石などから入荷する牡蠣、札幌市場直送の塩水ウニなど、新鮮な海鮮がずらり。どの刺身も600～900円前後とやはり破格値なので、財布を気にすることなく海鮮を堪能できる。

『東京ミッドタウン日比谷』内にある魚介フレンチとワインを楽しめるレストラン＆バル。代官山の人気フレンチビストロ『Ata』と、新潟のワイナリー『カーブドッチワイナリー』のコラボによる料理とワインを楽しめる。

エントランスから入るとまず待ち受けるのはスタンディングバー。カラフルなタパスやピンチョスが並び、眺めているだけでもワクワク。ゆっくり食事を楽しみたいなら、ライブ感たっぷりのシェフズカウンターか、落ち着いた雰囲気のテーブル席、気候がいいときにはテラス席へ。

海鮮と野菜の旨味を存分に楽しめるメインの「ブイヤベース」、看板メニュー「魚介と野菜のアイオリ」など、どれもこれも気になるメニューばかり。