『東京ラーメンストリート』に注目店！ 『花道庵』『革新家 TOKYO』10/25オープン！

JR東京駅の八重洲口直結の商業施設『東京一番街』内の『東京ラーメンストリート』。「東京で真っ先に食べたいお店」をコンセプトに、さまざまな人気店を集めた、国内外のラーメン好きが足しげく通う場所です。2024年にはオープン15周年を迎え、国内外のラーメン好きにしっかりと認知されている場所。1杯では足りず、何軒もハシゴするツワモノも！！

そんなますます進化を続ける『東京ラーメンストリート』に新しく2店が仲間入り。どちらもラーメンファンを唸らせる名店です。

東京・野方に本店を構える『花道庵』は、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト【ラーメンデータベース】において味噌ラーメン部門で3度も1位を獲得し、【東京 ラーメン・オブ・ザイヤー】では10年連続で掲載されたという実力店。

「味噌ラーメン」と聞くと、こだわりの味噌を使っているはず、と思いきや、この店ではスーパーでも購入できる市販の味噌を使用しているそう。「どこにでもある食材を、たくさんの工夫で仕込む」のが垣原店主のモットー。そう、まるで「味噌汁」のように、毎日でも食べたくなる味噌ラーメンなのです。

スープをひと口すすると、なんともいえないやさしい味噌の風味。その奥でさまざまな出汁の旨味がバランスよく絡み合い、ニンニクの存在を引き立てます。もちもちとした食感の太麺がスープを持ち上げ一体感をもたらし、シャキシャキのもやし、とろとろのチャーシューと相まって、深い美味しさを感じられます。今まで食べたことのある「味噌ラーメン」とは全く違う「東京味噌ラーメン」！

「特製味噌ラーメン」は、本店でイベント時に提供したラーメンをブラッシュアップした一杯。「味噌ラーメン」に、ニンニクと醤油に漬け込んだ特製豚バラ肉をどーんとトッピング。豚バラ肉の旨味がスープ・麺と絡んで、美味しさにより深みが増しています。

サイドメニューには「豚ごはん（塩・醤油・辛口醤油）」、トッピングは本店で大人気の「チンピラ玉子」「チンピラほぐし豚」をはじめ「味付玉子」「生たまご」「辛ニラ」などを用意しています。卓上の「一味唐辛子」と「おろしニンニク」をお好みで。

2011年に東京・麹町にオープンした『ソラノイロ』は、"女性が1人でも気軽にラーメン屋に入れるように"というコンセプトでつくられたラーメン店。「中華そば」をはじめ、画期的な「ベジソバ」を生み出すなど、ラーメンに新しい風を吹き込み、進化を続けている宮崎千尋氏のお店。今回の『革新家 TOKYO』は初の家系ラーメン。

こちらのコンセプトは"家系ラーメンに革命を起こす！"。宮崎氏は50軒以上の家系ラーメンを食べ歩き、蒲田『飛粋（ひいき）』でスープづくりを学んだそう。家系ラーメン好きにはもちろん、「家系ラーメンはちょっと苦手…」と思っている人たちにこそ食べてほしい一杯です。

まず海苔の香りがふわっと広がります。スープは口当たりがなめらかで優しい味わい。丁寧に取られた豚骨ベースのスープと醤油の風味の奥にパンチも感じられます。しっかりモチモチの麺と、奥行きのあるスープのバランスが絶妙。

吊るし焼きした国産豚モモ肉、国産バラ肉の煮豚、低温調理の国産豚ロースは、それぞれ個性豊か。全く違う表情を感じられます。確かに今まで食べたことのない、でもちゃんと「家系ラーメン」。なお、ラーメン鉢はスープの温度が冷めにくい有田焼を使うというこだわりも。

サイドメニューには「ガリガリ肉玉丼」、トッピングは「高級のり」「塩味付玉子」「チャーシュー」などを用意しています。

卓上には「ニンニク味噌」「さっぱり生姜」「拉麺胡椒」「スティーブジョブ酢（リンゴ酢）」「おろしニンニク」「特製旨辛醤」「ラーメンタレ」とさまざまな味変調味料をスタンバイ。自分好みの味にカスタマイズ可能です。さらに、麺の固さも選べるとのこと。

ここでしか食べられないラーメンが生まれる『東京ラーメンストリート』。まずは、実際に"目からウロコ"なラーメンの味を確かめてください。