『俺の』シリーズの新業態！ 俺の炉ばた 恵比寿
恵比寿に5/29オープン

『俺のイタリアン』や『俺のフレンチ』で有名な『俺の』シリーズに、待望の新業態がオープン！ 2025年5月29日（木）に『俺の炉ばた 恵比寿』が誕生します。

和食をコンセプトにしたモデルは『俺のそば』以来11年ぶり。『俺の』としては65店舗目の新店になります。

最大の特徴は「本格炭火の炉端焼き」。芳ばしい香り、静かに揺らめく炎、パチパチと弾ける音、そして炭火が引き出す素材の旨味…炭火焼きの魅力を五感で楽しむことができます。

場所は恵比寿駅の西口からほど近い路地裏にあるビルの2階。1階には同じ日にオープンする『俺のフレンチ・イタリアン』があります。

インテリアは木を基調にした温かみのある「和空間」をイメージ。どこか懐かしく、ホッと癒される和んだ雰囲気に、ついつい長居してしまいそう。

店内中央部には、メインとなる「原始焼き」と「網焼き」の２つの焼き場を設置。高級食材が焼き上げられていく様子を、どの席からもライブ感いっぱいに体感することができます。

目の前で職人が丁寧に焼き上げていく調理風景は、なかなか見られないシチュエーション。料理を待つ時間さえも楽しいエンターテインメントとして満喫できます。

一番のこだわりは「選りすぐりの食材」。老舗日本料理店『なだ万』で腕を磨いてきた岡田徹也料理⾧が、全国の産地から厳選。「ここでしか味わえない料理」をお値打ち価格で用意します。

新鮮な魚介、みずみずしい季節の野菜、旨味あふれるジューシーな肉…。そのすべてを「炉端焼き」だからこそ味わえる、感動の逸品として提供します。

それではメニューの一部をご紹介しましょう。

■「炉ばた名物大海老原始焼き」（1本 1,078円）
特大の海老を1本丸ごと炭火で焼き上げたひと品。食感と見た目にこだわった大海老は、プリップリの身と歯ごたえとともに、殻の香ばしさ感じられます。

■「大トロ鰯原始焼き」（1,738円）
北海道産の脂ののった約150グラムの大きな鰯を炭火でじっくり焼き上げる、お店のウリともいえるひと品。表面はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げました。口の中いっぱいに広がる味と香りを楽しみましょう。

■「幻の特大椎茸天恵菇」（1,078円）
「山のアワビ」と称される、徳島県で栽培されている稀少な品種の特大椎茸。旨味成分は通常の椎茸の約2倍、大きさも10センチ前後と大ぶりです。豊かな旨味と食べ応え、そしてジューシーなお出汁を炭の香りとともに提供します。

■「希少黒毛和牛東京ビーフの炭火焼き（150グラム）」（3,278円）
「幻」とも言われる東京産の黒毛和牛を炭火で焼き上げました。良質な脂は融点が低いので、まるで口の中で溶けていくような味わいを体験できます。本わさびと塩でどうぞ。

■「愛知県産一色うなぎといくらの土鍋ご飯」（4,371円）
注文を受けてから、土鍋で実山椒とともに炊き上げる美味しいご飯の上に、炭火で焼いた鰻の白焼とイクラをのせました。お米も遠赤外線効果で芯までふっくら。土鍋の蓋を開けた瞬間から楽しめる自慢の逸品。

■「炉ばたで焼き芋アイス添え」（748円）
デザートメニューも用意します。炭火で焼いたさつま芋は、バニラアイスと相性抜群です。

そのほかにも『俺の割烹』の名物「からすみそば」や「カニクリームコロッケ」も取りそろえます。

ドリンクは、日本酒を豊富にそろえることで「和」を相乗的に楽しむことを意識しています。

恵比寿駅から近い立地は、仕事帰りの会食、大切な人とのデート、ファミリーでの食事…と、あらゆるシーンで気軽に利用できる『俺の炉ばた 恵比寿』。

本当に美味しい炉端焼きを満喫できる注目の一軒です。