★フランス【ジュリアン・デジュノ】

【パトリックロジェ】【アランデュカス】【ジャンポールエヴァン】でトップシェフを務めてきたジュリアン・デジュノ氏。フランスの若手の中でもプラリネが人気の注目のショコラティエです。

大きな星型の「プラリネ エトワール」は、厳選した原材料と秘伝のレシピで丁寧に作られるアーモンドとピーナッツのプラリネの上に、大きく砕いたピーナッツ入りバニラキャラメルをのせ2層にし、甘さのバランスが日本人好みのミルクチョコレートでコーティングしたプラリネ。まろやかなプラリネにピーナッツが際立ちます。

また「プラリネ ヌーヴォー」は、ヘーゼルナッツの香ばしさの後にフレッシュなオリーブの風味をほのかに感じる珍しいプラリネと、ココナッツの食感も楽しめるプラリネとナッツの素材際立つシンプルなプラリネ。新作1種と日本初上陸の2種を贅沢に詰め合わせています。

★フランス【ショコラティーヌ ユアン・ドゥブレ】

美食家の多いパリジャンたちの別荘地として知られるスキーリゾート、アルプスにある【ショコラティーヌ】。地元産の素材を使用するショコラは、モチーフにも取り入れています。

ブルーベリーを丸ごとプラリネに混ぜたミルクチョコレートや、雄大な大地に咲くエーデルワイスをモチーフにした美しいショコラの詰め合わせは食べるのが惜しいほどのかわいらしさ。

★フランス【ジャック・ジュナン】

数々受賞歴を誇るジャック・ジュナン氏がパリのマレ地区に2009年オープンしたショコラトリー。

「バレンタインハート」は、丁寧に手作りされたプラリネにキャラメライズしたアーモンドとフィヤンティーヌを混ぜ合わせた、プラリネ好きにはたまらない一品。ヘーゼルナッツとアーモンドの奥行きある香りやサクサクした口当たりが魅力のひと品。

また「クラシックセレクション」は、フレッシュで爽やかな余韻を楽しめるジンジャーガナッシュやライムのプラリネ、フイヤンティーヌを混ぜ込んだサクサクした食感のプラリネなど、パリ本店で人気のショコラ5種をスタイリッシュなケースに詰め込んだ限定アソートです。

★ベルギー【フレデリック・ブロンディール】

1994年に創業し、ベルギー・ブリュッセルに本店を構えるショコラティエ。テーマは『焙煎に情熱を、 ショコラに愛情を』。フランスのグルメガイド誌『ゴ・エ・ミヨ』 にて、2019年版ベルギー・ブリュッセルのベストショコラティエを受賞しています。

定番のアソート「ビーントゥーショコラ」に、愛らしいハート型の新フレーバー「キャラメルローズ」が仲間入り。とろりとしたキャラメルの濃厚な味わいと薔薇の優雅な香りを包み込んだショコラです。ほか、「焙煎ヘーゼルナッツ」「アールグレイやジャスミン」「アーモンド」「コーヒー豆」「ドライフルーツ」などさまざまなショコラが詰まった表情豊かなアソート。

人気の「ガトー・セック&ドラジェ」には、新作の焼菓子「ビスキュイショコラサンド」も登場。ショコラをまとわせたザクザク食感のビスキュイと、ヘーゼルナッツペーストを溶け込ませて豊かな味わいを生み出したショコラクリームが特徴の逸品！こだわりのショコラ菓子がぎっしりと詰まった贅沢なアソートです。

★スペイン【ブボ・バルセロナ】

独創的かつ繊細なデザートの世界を追求するパティスリー【ブボ・バルセロナ】。 厳選した材料を使用し、素材本来のナチュラルな美味しさを活かした奥深い味わいのチョコレートや、精巧でデザインコンシャスなパッケージで知られています。

彫刻のように美しいチョコレート「チョコスカルプチャー」。チョコレートを思い切り割ると、中からたくさんの愛（ハートのチョコレート）が溢れ出てくる、遊び心と技巧が詰まった逸品。情熱のバラを象った「ザ・ローズ」、愛を伝えるのにぴったりな「マイハート」「マイハート グランデ（ミニハンマー付き）」の 全3種。もちろんすべてチョコレートでできているため、最後のひと口まで楽しめます。

ほかにも一番人気のキューブ型のボンボンショコラ「キューブボンボン」は、ガナッシュにフレーバーが練りこまれています。ナッツやフルーツ、コーヒーやリキュールといったフレーバーをはじめ、「ラズベリー＆バジル」やパチパチと弾ける「ポップロックス」など、ユニークな組み合わせも。

★東京・永田町【ORIGAMI／ザ・キャピトルホテル 東急】

東京・永田町『ザ・キャピトルホテル 東急』のペストリーブティック『ORIGAMI』では、2月1日より【ザ・キャピトル バレンタイン 2022】と題し、バレンタインスイーツ4種を販売します。

なめらかで濃厚な口当たりがクセになる「テリーヌショコラ」が新登場。フランス産のハイカカオチョコレートをはじめ、厳選素材をバランスよく配合したテリーヌショコラです。

また、昨年好評だった可憐な文様が織りなされた「手毬ショコラ」は、手毬をイメージした愛らしいボンボンショコラ。5種のフルーツ（ベルガモット、ブラックベリー、林檎、グレープフルーツ、無花果）をベースにそれぞれスパイスや茶葉、ワインなどを組み合わせ、ビターチョコレートでできた球体の中で味わいを6層に重ねてます。

優美な口どけの「生チョコレート」、創業以来親しまれているバナナブレッドをバレンタイン特別仕様にアレンジした「チョコバナナブレッド」も登場。岩塩をトッピングして甘さを際立たせ、食感のアクセントをプラスするひと工夫もシェフパティシエおすすめの楽しみ方です。

★フランス【ラ・メゾン・デュ・ショコラ】

1977年にパリで創業したショコラ専門店【ラ・メゾン・デュ・ショコラ】。1998年に日本に初出店し、高級ショコラブームの第一人者といっても過言ではない、多くのファンをもつショコラトリーです。

2022年は、パリらしさを描き出したバレンタインコレクション「フォルマン パリ」を展開中。ガーナ産カカオのプレーンのダークガナッシュ「アソコンボ」、グァバ、マンゴーピュレを加えたライム果汁を用いたミルクチョコレートのガナッシュ「マング&グァバ」、ピスタチオとゲランド塩の結晶の入った滑らかでとろけるようなプラリネ「プラリネ ピスタッシュ」、レモンピールとジンジャー風味のアーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネ「シトロン&ジャンジョンブル」の4種のショコラを楽しめます。

また、コンフィズリーの味わいを基調としたブシェの詰合せ「ブシェ フォルマン クール」やタブレットボックス「フォルマン パリ」なども登場。さらに各百貨店では限定フレーバーも販売しているので要チェック！

★フランス【セバスチャン・ブイエ】

フランス・リヨンと日本の2か国で活躍する【セバスチャン・ブイエ】では、ポジティブなエネルギーに満ちたセバスチャンらしいショコラのラインアップが登場。

今回のコレクションでセバスチャンのイチオシが新作の「デクーベルト」。半球型のチョコレートに味わい豊かなキャラメルとガナッシュを閉じ込めた美しいボンボンショコラ。フルーティーな「デクーベルト ガナッシュ」は、ライム＆バジル・ブラックベリー・さくらんぼ＆トンカ豆と果物を用いたガナッシュショコラをアソート。なめらかな口溶けのキャラメル入りボンボンショコラ「デクーベルト キャラメル」は、ショコラ・ユズ・塩バター風味のキャラメルショコラの詰め合わせ。

本店でも愛されてる「リヨンショコラアソート」や見た目にも味にも遊び心のあるショコラ「ショコラクロッカン」も販売。

★東京・恵比寿【ウェスティン デリ／ウェスティンホテル東京】

東京・恵比寿『ウェスティンホテル東京』のペストリーブティック『ウェスティン デリ』では、2月1日よりバレンタインデーに向けた期間限定のチョコレートギフトアイテムを販売します。

2022年の新作は、上質なフランス産ハイカカオチョコレートのなめらかなくちどけが印象的な生チョコレート「パヴェ ドゥ ショコラ マール ド シャンパーニュ」。マール ド シャンパーニュが優雅に香る大人のショコラです。

また「ピスタチオとクルミのブラウニーバー」も新作。 カカオ香るブラウニーとクルミとピスタチオの香ばしさや食感のハーモニーを楽しむ焼菓子です。

★フランス【ジャン＝ポール・エヴァン】

【ジャン＝ポール・エヴァン】では、＜Des lendemains qui chantent (明日への希望を歌おう)＞をコレクションテーマに掲げた「2022 ヴァレンタイン コレクション」を販売中。

ヴァレンタイン限定ボンボンショコラは全10種。パッションフルーツとココナッツジュースを加えたガナッシュをビターチョコレートでコーティングした「ラブ ロック」、アーモンドのプラリネとジャンドゥジャ、カンボジアのカンポット産レッドペッパーをミルクチョコレートでコーティグした「クール ブルエ」、イチゴとフランボワーズ、 レッドペッパーを加えたキャラメルをミルクチョコレートでコーティングした「ラブ ジャズ」などが揃います。

★ベルギー【ピエール マルコリーニ】

ベルギーを代表するチョコレートブランド【ピエール マルコリーニ】の今年のバレンタインコレクションテーマは『VOYAGES & PASSION ＜航海と情熱＞』。ピエール・マルコリーニ自らが世界中を旅して厳選した希少で良質なカカオ豆を使用したチョコレートを通じて、発見や喜び、自身の情熱・創造性を届けます。

注目は【ピエール マルコリーニ】のアイコン的存在であるハートモチーフのチョコレート「クール シリーズ」を存分に楽しめる「コフレ クール」。ハート型の地球儀を模した遊び心のある缶もかわいらしい。また 「クール シリーズ」と世界中を旅して厳選したカカオ豆から作り上げたガナッシュ「グランクリュ シリーズ」をバランスよく詰め合わせた「バレンタイン セレクション」も2022年限定デザインで展開。

★日本【ダンデライオン・チョコレート】

東京・蔵前の【ダンデライオン・チョコレート】では、2022年の「バレンタインコレクション」を発売中です。

こだわりの「ボンボンショコラ」は、シングルオリジン・カカオの魅力を最大限に発揮。 カカオの産地ごとの風味をダイレクトに楽しめる3種（ゴーラ・レインフォレスト, シエラレオネ、 カアボン, グアテマラ）と、素材を組み合わせて人気のペストリーやドリンクを再現した6種（クラマエホットチョコレート、タイワンホットチョコレート、みかんホットチョコレート、オペラ、オートミールクッキー、バナナ味噌バー）の全9種が登場。

人気の「ガトーショコラ」は、定番のインド産カカオに加え、数量限定でホンジュラス産カカオを使用した2種のガトーショコラを用意。 昨年末の発売直後に予約完売した「H2O CHOCOLATE(R) ムース」は、 大切な人と過ごすバレンタインデーにもふさわしい一品。定番人気の「カヌレ」、主力商品の「チョコレートバー」を詰め合わせた「チョコレート・コレクション」など、幅広いラインアップで展開中です。

★フランス【ボワシエ】

【DEAN & DELUCA】では、バイヤーが厳選した個性豊かなチョコレートを店舗・オンラインで発売しています。

そのうちの1つがフランス・パリで1827年に誕生した『ボワシエ』。200年近い伝統を守りながら、現代的な感性も取り入れたレシピを採用する老舗コンフィズリー。またコレクションしたくなるレトロなパッケージも魅力です。

華やかに咲き誇る花をイメージした色とりどりの薄いショコラ「ペタル・ド・ショコラ・フリュイ」は、フランス語で「花びら」を表す「ペタル」名の通り、口に入れるとはかなく溶けて、香りだけを残していくような繊細な味わい。ストロベリー、ブルーベリー、ゆず、マンダリンキャラメルミルクティー、ダークの6種のアソート。