コレって、ちょっとイイかも！ SDGsな最新グルメ

『PAUL』のフルーツコラボパン
7カ月間で約2,500kgの食品ロスを削減！

『フルーツレスキュー2021』を知っていますか？

ブーランジェリー『PAUL』、フードロス削減サービス『TABETE』、フローズンフルーツ『HenoHeno』の三者で実施しているコラボキャンペーンのことです。

規格外のフルーツを使ったパンを全国の『PAUL』にて月替りで発売。7カ月間で約2,500kgの食品ロス削減を達成しました。

パンの販売数にすると45,000個！ スゴいと思いませんか？

最初の取り組みは、昨年10月に行われた『世界食料デー月間』のコラボイベント『TABETE×PAUL×HenoHenoりんごレスキュー』。

『PAUL』から期間限定メニュー「フィユテ・オ・ポンム」「ブリオッシュ・ポンム」を販売しました。

商品の美味しさやコンセプトへの共感から商品は売れ行き好調。想定より短期間で売り切れ、好評のうちに幕を閉じました。

その反響を受け、2021年2月25日から『フルーツレスキュー2021』をスタート。

オリジナルメニューを新たに10種類以上開発。一品目として、瀬戸内レモンを使った「瀬戸内レモンパイ」の販売が始まりました。

果物類は気候の影響を受けやすく、年によって生産量に大きく差が出ます。

また近年は気候変動に伴う異常気象の影響も大きく、台風などの被害によりキズがつき、規格品として流通ができなくなる果物も大量に発生しているのです。

こうした生産者の状況を少しでも改善するためにも、規格外品のフルーツを活用。

商品開発を通して売上につなげると同時に、消費者の方にも、生産者の現状について発信する機会になればと思います。

＜スキーム＞
●「特殊冷凍技術」を持つ『HenoHeno』が、フルーツの美味しさを保ったまま材料として提供。
●『PAUL』が商品開発を担当。フランスに本店を持つ高級ブーランジェリーならではの味を実現。
●店頭で売り切れなかった商品は『TABETE』に掲載することで、食品ロスが生まれない仕組みで販売。

手塩にかけて育てても、ひどいときには3割～5割も出荷できないこともある果物類。

少しの傷も時間が経つと実が腐ってしまうので、その前に冷凍処理します。

そもそも「味が良ければいい」という声もありますが、やっぱり、実際は見た目で選別されてしまうことが現実。

こんな現実が農園で起きていることも知って欲しいです。

全国26店舗の『PAUL』で展開する『フルーツレスキュー2021』。

「パンを買い、食べる」という日常の中でフードロス削減に寄与しています。

また、日本各地の旬の美味しいフルーツを月替わりで楽しめる点も好評です。

10月の新商品は「南信州産リンゴのパイ」。

幾重にも折り重なったサクサクとした食感のパイ生地と、りんごのジューシーな食感と甘み、酸味が楽しめるアップルパイです。

パイ生地とりんごの間にアーモンドクリームを絞る事でパイの質感・りんごの旨味を引き出しています。

季節ごとに変わるりんごのフレッシュな味わい、ラム酒とバター香るパイ生地との相性を楽しみましょう。

なお、10月中旬から11月下旬ごろまでは、甘味が強くてほどよい酸味のバランスが良好で風味豊かな味わいの「シナノゴールド」を。

11月下旬から12月末ごろまでは、シャキシャキした食感で果汁が多く、甘さと酸味のバランスが抜群の「サンフジ」でつくる予定とのこと。

「パンを買い、食べる」という日常の中に、フードロス削減という体験が加わることで、新たな気づきや発見につながる『フルーツレスキュー2021』。

この企画は2022年1月末まで継続するので、ぜひこの機会に『PAUL』の「食べるだけで果物の食品ロス削減になるパン」を楽しんでみませんか？

なお、今回のプロジェクトの売上5％（2021年10月16日～2021年10月31日の期間中売上）は『NPO法人 レインボーリボン』にも寄付。幅広く世間に貢献できるところもうれしいですね。

情報は2021年10月6日現在のものです。