コレって、ちょっとイイかも！
SDGsな最新グルメ
環境問題、食料問題、フードロス問題…
SDGsな取り組みをグルメの分野からピックアップ！
美味しく、楽しく、まじめに食の未来をお伝えします。
【閉店】 身体にも、地球にも、やさしい
サステナブルなデリ＆カフェが誕生！
表参道の「ロハス通り」に
2020年9月11日グランドオープン
『Deli & Cafe Blue Globe Tokyo（デリ＆カフェ ブルーグローブ トウキョウ）』が、表参道にオープン。『コーチ』や『アレキサンダーマックイーン』のショップが入った『オーク表参道』の脇道「ロハス通り」にあります。
コンセプトは「身体にも、地球にも、やさしい、サステナブルデリ＆カフェ」。『ミシュランガイド N.Y.』で二つ星を獲得した『鮨銀座おのでら』の『ONODERA GROUP』が手がけます。
自分らしく自然体でいられる
笑顔に満ちた世界をつくりたい
テーマは「人々が笑顔に満ちた豊かな自然環境が残る地球」。食材をはじめ、調理方法、カトラリー、ユニフォーム、テイクアウト用包材も環境にやさしいものをチョイス。ひとつずつ丁寧にこだわって選んでいます。
料理のテーマは5つ。「Vegan（ヴィーガン）」「Beauty（ビューティー）」「Healthy（ヘルシー）」「Athlete（アスリート）」「Guiltfree（ギルトフリー）」です。
『加瀬農園』のオーガニック野菜など
野菜の鮮度と本来の美味しさにこだわる
店舗の位置を中心に半径120キロメートル圏内から仕入れた新鮮な有機野菜や旬の野菜を厳選。なかでも15,000坪もの広大な面積を誇る『JAS有機野菜栽培認定』の『加瀬農園』は有名です。
もちろん、形式だけではなく、本質的な部分から追求し創造。生産者の想いや熱意をつなげるため、料理ひとつにもストーリーを持って、社会や環境に優しいサステナブルな食をつくり上げます。
環境改善への取り組みとしての
「4R」や「greenbird」の実施する
環境改善への取り組みとして「Refuse（リフューズ）」「Reduce（リデュース）」「Reuse（リユース）」「Recycle（リサイクル）」の「4R」を実践。
「脱プラスチック」「フードロス削減」をはじめ、トイレットペーパーも牛乳パックのリサイクルを使用。さらにエコラップ、おしぼり・ナプキンなどにはFSC森林認証紙材、古材を活用した内装…と徹底。
また「greenbird」とは、「きれいな街は、人の心もきれいにする」をコンセプトに誕生した原宿表参道発信のプロジェクト。主な活動として、表参道のゴミ拾いボランティアなどにも参加しています 。
社会的な取り組みとしての
「ジョイセフ活動」や「東北グランマ」
世界の妊産婦と女性の命と健康を守るために活動している、日本生まれの国際協力NGO『ジョイセフ』に参加。『SDGs』をテーマにしたグラススイーツ、またはスペシャルティコーヒーを使用したブルークローブブレンド、それぞれ1商品につき10円をジョイセフに寄付しています。
また「東日本大震災」で被災した東北地域のお母さんたちに、働く喜びと明日への希望を取り戻していただくため、心からの復興に向けて、長く寄り添い続ける仕事づくりプロジェクトに参加しています。
食材本来の美味しさを引き出した
身体に優しい調理法を採用しています
オーガニック食材や世界各国のスパイスを採用。デリ・グラススイーツ・ブーランジェリー・カフェなど、常時35種類以上のメニューをラインアップしています。
さまざまな季節のメニューと共に、自然なエシカルライフスタイルを楽しみましょう。
■Deli（デリ）
「Seasons ヴィーガンプラントベース」（単品600円）
大地をイメージしたひと品。味わいの異なる5層に仕上げています。身体にも地球にもやさしい『Blue Globe Tokyo』のシグニチャーメニューです。
■Deli（デリ）
「季節によって色と食材を変える＜BGT＞テリーヌ」（単品800円）
旬野菜本来の自然な美味しさを活かすため、こだわりの黄金出汁に、少しの天然塩だけで仕上げています。
■Sweets（スイーツ）
「グラススイーツ」（700円～）
すべて「SDGs（持続可能な開発目標）17ゴール」をテーマにつくっています。なかには「ベジタリアンアワード」の受賞者が監修したヴィーガンスイーツも用意。旬のフルーツやスーパーフードを取り入れたメニューを、常に10種類ラインナップしています。
■Sweets（スイーツ）
「米粉を使ったヴィーガンマフィン」（400円）
くるみ・アーモンド・ピーカンナッツと、イチジク・アプリコットをトッピングした「ココア＆ナッツ」。ココア生地をベースに大振りカットバナナでしっとり仕上げた「ショコラバナーヌ」。どちらもグルテンフリーの商品です。
■Boulangerie（ブーランジェリー）
「ナチューレザン」（600円）
ラム酒に漬け込んだ２種類のレーズンをふんだんに使った商品。レーズンから起こした自家製ルヴァン種で仕込んでいます。
■Boulangerie（ブーランジェリー）
「エキシタント」（420円）
厳選したフランス産の小麦をメインに、自家製ルヴァン種を使い低温長時間発酵で仕込んでいます。スパイシーな胡椒の辛味が特徴です。
■Boulangerie（ブーランジェリー）
「カンパーニュ」（800円）
自家製ルヴァン種と自家製サワー種を使用したオリジナルの「カンパーニュ」。噛み応えのあるヘルシーなハードパンです。
■Beverages（ビバレッジ）
「プアオーバーコーヒー ブルーグローブブレンド（HOT/ICE）」（580円）
コーン型ステンレスフィルターを使用。クリアで風味豊かな味わいお楽しめます。オリジナルブレンド、シングルオリジン、ディカフェコーヒーなど、種類も豊富。
■Beverages（ビバレッジ）
「カフェ ラテ（HOT/ICE）」（580円～）
コーン型ステンレスフィルターを使用。クリアで風味豊かな味わいお楽しめます。オリジナルブレンド、シングルオリジン、ディカフェコーヒーなど、種類も豊富。
■Deli plate（デリプレート）
3種類のプレートメニュー
「デリプレート」（2,000円～）
デリ3品＋ブーランジェリー3品＋コーヒー or オーガニックティー or オーガニックジュース
「デリ＆スイーツプレート」（2,200円～）
デリ2品＆グラススイーツ1品＋ブーランジェリー3品＋コーヒー or オーガニックティー or オーガニックジュース
「Blue Globe プレート」（2,500円～）
デリ3品＆グラススイーツ1品＋ブーランジェリー3品＋コーヒー orオーガニックティー or オーガニックジュース
流行発信地の東京・表参道で
自然なエシカルライフスタイルを
サステナブルなグラススイーツや季節の食材を使ったテリーヌなどを提供するデリカテッセン『Deli & Cafe Blue Globe Tokyo 』。
世界にトレンドを発信する表参道で、自然なエシカルライフスタイルを楽しんでみてはいかが？
