コレって、ちょっとイイかも！ SDGsな最新グルメ

日本橋兜町・茅場町に新潮流！
先鋭的な話題の5店舗がオープン

日本最大の金融街として知られている日本橋兜町・茅場町。その歴史は長く『東京証券取引所』の前身となる『東京株式取引所』が開設されたのが明治11年。そこから徐々に「証券の街」として繁栄していきました。

約100年後のバブル時代には、アメリカのウォール街と並ぶ世界の金融センターにまで成長。日本橋兜町・茅場町には、証券マンはもちろん、たくさんの飲食店が並び、街もにぎわっていたといいます。

ところが近年は、株式売買のコンピューター化をはじめ、ネット証券の台頭、証券会社の移転などが急増。通りから人の姿は消え、同時に周辺の飲食店なども減っていきました。

そのため現在は「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」を推進。コンセプトは「人が集い、投資と成長が生まれる街づくり」。歴史ある建物を活かしたリノベーションなど「兜町らしさ」の再構築を目指しています。

複合施設『K5（ケー・ファイブ）』がオープンしたのは2020年2月。築100年近い旧『第一銀行』の別館をリノベーション。空間デザインは、スウェーデン・ストックホルムを拠点とする建築家ユニット「CLAESSON KOIVISTO RUNE」が監修しています。

地上2階から4階のホテルは全20部屋、4タイプを用意。すべての客室にレコードプレーヤーを設置しているところもオシャレ。

天井の高い歴史的な建造物の重厚感を活かしつつ、北欧、和のテイストを絶妙なバランスでブレンド。解放感いっぱいの、スタイリッシュで、心地よい空間に仕上がっています。

地下1階から地上1階には飲食施設を設置。地下1階のビアホール『B（ビー）』は、N.Y.のクラフトビールメーカー『BROOKLYN BREWERY（ブルックリン ブルワリー）』の世界初となる旗艦店です。

1階には、レストラン『CAVEMAN（ケイブマン）』、コーヒーショップ『SWITCH COFFEE（スイッチ コーヒー）』、バー『青淵（アオ）』の3店を備えます。

『CAVEMAN』は、目黒の人気レストラン『Kabi（カビ）』がプロデュースする新店舗。『SWITCH COFFEE』は、目黒と代々木八幡に店舗を構える人気コーヒーショップの3店舗目。「青淵（アオ）」は、本を読みながら漢方をベースにしたカクテルを楽しむことができるライブラリーバーです。

そもそも、日本橋兜町・茅場町は「金融街」「証券の街」と呼ばれていたこともあり、街のイメージは「グレー」が一番近いかもしれません。

その「グレー」の色合いを「カラフル」に生まれ変わらせるために、5軒の新たな話題店が集結しました！

パティシエ大山恵介氏が手がけるパティスリー＆ベーカリーの『ease』。

フランスで研鑽を積んだ西恭平氏によるビストロ『Neki』。

ナチュラルワインを気軽に楽しめる『Human Nature』。

自家焙煎するコーヒースタンド『Stockholm Roast』。

そして日本初上陸のスウェーデンのブリュワリー＆ビールスタンド『Omnipollo』。

すべてが、2020年7月から8月にかけて順次オープンします！

京橋『イデミスギノ』などで経験を重ねた後に渡仏。帰国後は、予約の取れない星付きフレンチ『シンシア』の立ち上げからシェフパティシエを務めるなど、輝かしい経歴を持つ大山恵介氏。

彼が新たに開業したお店はパティスリー＆ベーカリー。コンセプトは「安心して、肩肘張らずに食べられるお菓子」。

山葵の清涼感を遠くで感じるショートケーキ、酸味あるアマゾンカカオのシュークリームなど約15種類の生菓子に、フィナンシェなどの焼き菓子、パンをラインアップ。

店内にはカウンター席を設置。目の前で仕上げる季節のデセールも提供しています。料理人コンペディション「RED-U35」で、唯一パティシエとしてシルバーエッグ獲得した大山恵介氏ならではの味わいをぜひ堪能しましょう。

フランスで研鑽を積んだ後、『キュイジーヌ（S）ミッシェルトロワグロ』などのグランメゾンを経て、渋谷の人気店『ビストロ・ロジウラ』のシェフを務めた西恭平氏。

彼の手がけるレストランは、カジュアルな雰囲気のなか、本当に美味しい料理と自然派ワインを気軽に楽しめるビストロスタイルのお店。

火入れにこだわった肉や、旬の野菜を自由に組み合わせた「親しみのなかに、どこか新しさを感じる料理」をラインアップします。

店内は「ライブ感」を楽しめるように広いカウンター席も設置。1日の終わりに、スタッフとの会話を楽しみながら軽く１杯…というのもオシャレに楽しめます。

中野区南台にあったナチュラルワイン（自然派ワイン、ビオワイン、ヴァンナチュール）専門の酒販店が移転オープン。独特なワインのセレクトに定評がある高橋心一氏が、アートやカルチャーを愛する仲間と共に展開します。

イメージは「酒屋の＜角打ち＞のフォーマットをアップデートした空間」。多様な人やカルチャーが交流する酒屋を目指しています。

メニューには、自然派ワインの風味を活かしたシャリキュトリーなども用意する予定。コーヒースタンド『Stockholm Roast』と同居しているので、お酒が苦手な人と一緒でも、気軽に立ち寄れるところが面白い。

『Human Nature』と同居するコーヒースタンドは、スウェーデンのストックホルム郊外でスタートしたマイクロロースター『Stockholm Roast』の東京チームとコラボレーションする店舗。

オープンから約半年間は、スウェーデンから焙煎したコーヒー豆を輸入。その後は、焙煎機を店内に設置。オリジナルローストのコーヒーを展開していく予定です。

また夜の時間帯には、コーヒーカクテルもラインアップ。朝から夜まで、カジュアルに楽しめる「ありそうで無かった」コーヒースタンドです。

スウェーデン・ストックホルムの人気クラフトビール『Omnipollo』が日本に初めて上陸。しかもビールスタンドはスウェーデンに3店舗、ドイツに1店舗、そして今回の東京の店舗はアジア初進出です。

ビールの特長は「料理からインスパイアされたフレーバー」。芳醇な香りが心地よいピルスナーから、コーヒー・チョコレート・キャラメルの濃厚な甘さを感じるインペリアルスタウト、さらにはフローズン・ビールをのせたインパクトのある種類まで多彩にラインアップ。

ブリオッシュをベースにしたホットドッグなども用意しているので、ビールと一緒に楽しんでみては。

店舗に選んだ建物は、約70年もの間、日本橋兜町で親しまれてきた元鰻屋の物件。ポップな空間デザインと、歴史を感じる天井の梁とのコントラストも見ものです。

『K5』をはじめ、『ease（イーズ）』『Neki（ネキ）』『Human Nature（ヒューマン ネイチャー）』『Stockholm Roast（ストックホルム ロースト）』『Omnipollos Tokyo（オムニポロス・トウキョウ）』の誕生によって、劇的に空気感がアップデートされた日本橋兜町。

まだまだ魅力的な店舗が増えていく予定なので、今後の展開が楽しみです。これまで日本橋兜町・茅場町に足を運んだことの無い人はもちろん、近隣に勤めている人も、気軽に立ち寄ってみてはいかがでしょう。

きっとリピートしたくなるはずですから。

情報は2020年8月1日現在のものです。