コレって、ちょっとイイかも！ SDGsな最新グルメ

ビールが苦手な女性に！
フルーティーな桃ビール
『RACINES』から新発売！

2024年9月6日（金）から、規格外の「桃」を使い、自社ブルワリーで醸造したオリジナルビール「桃ビール」を『RACINES』系列4店舗で期間限定販売します。

『RACINES MICRO BREWERY』では、2024年から定番のビール「RACINES FIRST SEASON」以外に、「日向夏ビール」の醸造に挑戦しました。もちろん「日向夏ビール」の社内醸造は今年が初です。

一方で醸造自体は他社の協力を得ながら今年で5年を迎えています。そこで『RACINES』の女性醸造家らは「レストランが旬の食材を使うように、ビールも旬季節に沿った旬のフルーツでビールを楽しんでもらいたい！」と一念発起。

「日向夏以外にも季節に沿ったフルーツを使ってビールを造りたい！ 新しいフルーツビールを楽しんでもらいたい！」との思いから、季節のフルーツを使ったビールの醸造を決めました。

ターゲットである女性が好きそうなフルーツで、かつビールにしても美味しそうな「桃」をチョイス。スタッフの地元である栃木県鹿沼市の農園『渡辺りんご園』からお声がけいただきが「まどか」という品種の桃に出合いました。

「まどか」は、ほかの品種に比べて大振りでピンクの色味が強く、また肉質が硬いところが特徴。果汁が多く、甘味も強いことからビールに適していると判断しました。

もちろん「Except for A（食材の仕入れにおいてA品以外のB品・C品＜規格外商品＞を積極的に採用すること）」の活動から、規格外の「桃」を選んでいます。

とはいえ有機質栽培にて樹上完熟させた桃「まどか」の美味しさは格別です！

「ビールが苦手な女性でも飲みやすい」ビール造りを目指し、さらに”桃らしさ”を表現することをテーマに麦芽、ホップ、酵母を調整。「まどか」の香り、果汁感をしっかりと表現。プラスとろみを表現させることに挑戦しています。

「桃」を使っての醸造が初めてだったこともあり「桃を加えるタイミング」「桃のどの部位をどうやって使うべきなのか」など、細かく調整しました。

「桃」は手作業でひとつずつ皮を剥き、実と種に分類。煮沸した工程で果肉と種を、さらに発酵が落ちついた段階で果肉を追加。今回は醸造の過程で2回に分けて使用しています。

初めての「桃ビール」はこれまでと違い、非常に美しい琥珀色の香り豊かなものに仕上がり、フルーティーながらもほろ苦いビールらしさも持つ、大変満足いく出来栄えになったとのこと。

この結果から、改めてクラフトビールに魅了された女性醸造家たち。今はもう次のフルーツビールを検討し始めているそうです。

次の「フルーツ」は…乞うご期待！

情報は2024年9月5日現在のものです。