日本橋兜町のパティスリー『ease』の3号店目となる、焼きたてのフィナンシェが味わえるベイクショップ『Brick bake bakers by Pâtisserie ease（ブリック ベイク ベイカーズ バイ パティスリー イーズ）』が、JR東京駅エキナカ地下1階『グランスタ東京』銀の鈴エリアに2024年9月13日（金）オープン！
店内のオーブンで丁寧に焼き上げるフィナンシェは、バラエティー豊かなレシピと芳醇な風味にこだわっています。
ラインアップは、プレーン、チョコレート、大納言、メープル、レモン、ラズベリーの6種類のほか、焼きたて限定フレーバーのピスタチオとマロンを合わせた8種類。
シェフパティシエの大山恵介氏が考える『Bbb』のフィナンシェには、焼きたてならではのふんわりとした口当たりから、時間が経つことでバターの風味がじゅわっと広がる芳醇な味わいまで、ひとつではない楽しみ方と何度でも巡る美味しさが詰まっています。
もともとフランス語で「金融家」や「お金持ち」を意味する「フィナンシェ（financier）」。17世紀頃にフランスで生まれ、その後パリの金融街に店を構える菓子職人によって広められたといわれています。
金塊をイメージしたフォルムは縁起が良いとされ、金融街で働く人はもちろん、以来世界中の人々に愛されてきました。
東京の金融街である日本橋兜町が拠点の『ease』が小判型であるのに対し、『Bbb』のフィナンシェは東京駅のレンガをイメージしたやや大きめの四角いフォルムが特徴です。
多彩なフレーバーは見た目にも楽しく、子どもから大人まで幅広い層に親しみを持ってもらえるような焼き菓子を目指しています。
『Bbb』の店内には、日本橋兜町『ease』の世界観とも通じるようなエッセンスも散りばめました。素材の異なるさまざまなグリーンのインテリアを配置。シックでありながらも温かみを感じられる空間に仕上っています。
フィナンシェのほかに「Bbbプリン」をはじめ、ギフトセットやラッピングも豊富に取りそろえているので、出張や旅行、帰省時などあらゆるシーンの手土産にも最適です。
焼きたてのフィナンシェは、家族や友人とのティータイム、あるいはちょっとした自分へのご褒美にもぴったり。
『Brick bake bakers by Pâtisserie ease』の“トウキョウ クラフト フィナンシェ”を、この機会にぜひ！
情報は2024年8月16日現在のものです。
