コレって、ちょっとイイかも！ SDGsな最新グルメ

日本に眠る、食べられるのに
捨てられてしまう食材に
光を当てる『SUN TREATS』

「食べられるのに捨てられてしまう食材」に光を当て、魅力的な商品にアップサイクルするブランド『SUN TREATS』がスタート。

手がけるのは『株式会社eminess』。女性向けスイーツのサブスクリプションサービス『MOON TREATS（ムーントリーツ）』を運営しているが会社です。

第1弾の商品は宮崎の「摘果マンゴー」をアップサイクルした「とろけるマンゴープリン」。

もともと甘くて大きな完熟マンゴーをつくるためには、ひとつの枝になる実を制限する必要があります。「摘果」と呼ばれる工程で、いわゆる「間引き」のことです。

その作業で摘まれたマンゴーが「摘果マンゴー」です。

「摘果マンゴー」は、完熟する前の段階で収穫されるので、果肉は固めで、甘さは控えめです。その反面、豊かな香りや独特の風味があり、アレンジ次第では十分の楽しむこともできるのです。

「とろけるマンゴープリン」は「摘果マンゴー」に加えて、味に違いはないものの、表面に傷がついてしまったため”B級”とされた「傷付きマンゴー」も贅沢に使用。パティシエの手でアップサイクルしました。

「摘果マンゴー」を使用した「マンゴープリン」と、ライチをメインに、ルビーグレープフルーツや桃など、夏が旬のフルーツをふんだんに盛り込んだ「ライチゼリー」をセットにして、2024年7月24日（水）から8月2日（金）までの期間限定で販売します。


■「宮崎マンゴーを贅沢に使用！とろけるマンゴープリン」
濃厚なマンゴーソース、マンゴームース、マンゴー、ライムジュレを重ねました。ムースにはベルギー産のホワイトチョコを使用してミルキーなコクをプラス。

■「夏のフルーツをたっぷり使用！さっぱりライチゼリー」
夏のフルーツのライチ、桃、ルビーグレープフルーツをたっぷり使用。赤桃のソース、ココナッツとライチのジュレ、ライチ、ルビーグレープフルーツのジュレを重ねた、見た目も美しいゼリー。

冷凍便でお届けするので、暑い夏でも商品が傷んだり、すぐに賞味期限が切れて廃棄したりする心配はありません。

今後は「摘果マンゴー」のように、生産の過程で発生する廃棄食材や、味に違いはないものの見た目が悪いがゆえに行き場を失った食材たちをレスキューしていくそうです。

このような食材の使い道に悩んでいる人は『SUN TREATS』まで、気軽に問い合わせてみてはいかがでしょう。

情報は2024年7月25日現在のものです。