「Truffe『S』2022」【帝国ホテル】

【帝国ホテル】では"インペリアルクリスマス2022"と題し、ホテルショップ『ガルガンチュワ』では、さまざまなクリスマスケーキを用意しています。

2022年の新作には、杉本料理長の手掛けるトリュフ「S」シリーズの第4弾「Truffe『S』2022」が登場。ヨーロッパ産黒トリュフを使用したクリスマスケーキ。ケーキの中心部には滑らかなトリュフクリームを詰め、まわりにバナナケーキ、テリーヌショコラ、チョコレートクランチ、ドライいちじくやナッツ類を配して、食べる部分によって異なる味わいを楽しめます。

新作「Bouquet(ブーケ)」は、まるで大輪のバラで作ったブーケのような、華やなクリスマスケーキ。ホテル伝統の「苺のショートケーキ」を贅沢に2段に重ね、苺やフランボワーズを敷きつめ、チョコレートで繊細に作ったバラを飾りました。「Noël Rouge(ノエル ルージュ)」は、ドーム型の真紅のバラの装花をイメージして作ったケーキ。苺とフランボワーズを使用したベリームースで、バニラムースとイタリア産のピスタチオを使用した生地を包み、つややかなグラサージュで仕上げた美しいケーキです。

「Couronne de Noël（クーロンヌ ノエル）」【PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI （パティスリィ アサコ イワヤナギ）】

東京・等々力の人気パティスリー【PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI】。今年のクリスマスのテーマは“Ornements de Noël ”「クリスマスオーナメント」。クリスマスを華やかに彩るオーナメントをメインモチーフにクリスマスケーキを演出。

甘酸っぱいいちごたっぷりの「Couronne de Noël（クーロンヌ ノエル）」は、クリスマス限定ショートケーキ。 いちごとバニラシャンティでクリスマスにふさわしい冠を表現。フレッシュないちごをいちごのコンポートと共にサンド。しっとりとしたジェノワーズとマダガスカル産バニラシャンティとの相性は王道の味わい。

さまざまなチョコレートの層でできた大きな切り株のケーキ「Trois C（トワセ）」は、キャラメル、カフェオレ、ショコラ、それぞれの重なるハーモニーを楽しめます。また、お店のスペシャリテをクリスマス限定アントルメとして再構築した「créA plus（クレアプリュス）」、キャラメリゼしたリンゴと口どけのいいい半生チーズケーキにトンカ豆風味のマスカルポーネクリームを重ねた「Le beige（ル　ベージュ）」、ピスタチオバタークリームと黒さくらんぼの甘酸っぱい組み合わせ「Le bois de Noël（ル ボワ ドゥ ノエル）」などをラインアップしています。

「パブロヴァ」 【ラ・パティスリー by アマン東京】

【ラ・パティスリー by アマン東京】では、2022年のオリジナルクリスマススイーツとして2品を用意。

雪の降る白い森をイメージして作り上げた「パブロヴァ」。「パブロヴァ」とは、オーストラリアやニュージーランドが起源とされるメレンゲに生クリームやフルーツを合わせたお菓子。真っ白なメレンゲを丸く絞って層にし、森に雪が降り積もった様子を立体的に表現。中にはラズベリーコンポートとラズベリーシロップを染み込ませたスポンジ、生クリームを重ね、甘酸っぱい国産いちごと砕いたメレンゲをトッピング。もみの木をかたどったホワイトチョコレートを飾り、パウダーシュガーを振って雪のように仕上げました。

また、オリジナルの「シュトーレン」も販売。アーモンドペーストを練り込んだ生地に、赤ワインで煮たイチジクとあんずなどのドライフルーツ、アーモンドとクルミを合わせ、ナツメグ・シナモン・カルダモン・クローブなどさまざまなスパイスを加えて、軽やかに焼き上げています。クリスマスの間までに薄く切って少しずつ楽しんでみては。

「エクラン ド ノエル」 【和光アネックス1階 ケーキ&チョコレートショップ】

銀座四丁目交差点のランドマークとして愛されている『和光』。食の館【和光アネックス】ケーキ＆チョコレートショップでは、 愛らしい見た目ながら本格的な味わいのクリスマス限定ケーキの予約受付中です。

数量限定の「エクラン ド ノエル」は、厳選した素材を使用した究極のショートケーキ。 北海道産の小麦粉、茨城県都路の卵、岡山県の稀少なジャージー牛乳で作ったクリームを贅沢に使用し、マダガスカル産バニラで風味と香りを付けアクセントに。別添えのアメ細工のピンクのリボンを飾けば、パーティーも華やぎます。

ほかにも、6種のフルーツをあしらった2段重ねの「シャルロット シャトー」、正統派のショートケーキ「フレゼット」、濃厚なピスタチオムースをフランボワーズのムースと合わせ鮮やかなフランボワーズでグラサージュした「リュミエール」などをラインアップ。

「ブリリアント・グリーン」 【ヒルトン東京】

【ヒルトン東京】のクリスマスケーキのテーマは「クリスマスオーナメント」。クリスマスツリーを美しく飾る色とりどりのオーナメントがテーブル上にこぼれ落ちたかのような華やかなケーキ5種類が登場。

美術品のような「ブリリアント・グリーン」は、彩り鮮やかなミントグリーンのグラサージュでコーティングし、繊細なレースのようなホワイトチョコレートのアレンジが美しいクリスマスケーキ。ダークチョコレートムースの中にはアーモンドスポンジが2層で展開され、それぞれミントとタイムで煮詰めた青りんごのガルニチュールと赤スグリのコンポートを忍ばせています。

鮮やかなピンク色の「ピンク・ビジュー」は、カリッとした食感のアマンド・アメールをベースに、 ピンクグレープフルーツのコンポートやカカオパルプのジュレを忍ばせ、 シャンパンのムースで包み込みました。ほかにもクリスマスリースのような「エトワール」、まさしくツリーのような「クリスマスツリー」、優雅な「スノードーム・ショートケーキ」をラインアップ。

「ビュッシュ イスパハン」 【PIERRE HERME PARIS】

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者のピエール・エルメ氏による【PIERRE HERME PARIS（ピエール・エルメ・パリ）】。2022年のクリスマスのテーマは「世界一美しいパリの街」。フランス人描画アーティスト オクターヴ・マルサル氏 によるオリジナルデッサンが、スイーツや小箱の上で展開されています。

青山ブティック限定のガトーは、エルメの定番・バラとライチ、フランボワーズの「イスパハン」風味のビュッシュ「ビュッシュ イスパハン」、同じく日本で馴染み深いショートケーキにアレンジした「ショートケーキ イスパハン」。絶妙なテクスチャーのビスキュイに挟まれて、バラとライチが穏やかにハーモニーを奏でます。

ほかにも、レモンとオリーブオイル入りの生地がレモン風味のクリームとなめらかに融合した「フロコン エラ」、バニラ風味のガナッシュとマスカルポーネクリームが豊かな「エトワール アンフィニマン ヴァニーユ」などをラインアップ。

「フォレノワール　by イコール」【DEAN & DELUCA】

クリスマスには、パティシエの腕とセンスが光るケーキを。【DEAN & DELUCA】では、洋酒が薫るチョコレートケーキ、ベリーづくしのタルト、クラシカルなオリジナルのストロベリーショートケーキなど、都内の名パティスリーによるクリスマスケーキを限定販売します。

フランス『トロワグロ』でシェフパティシエを務めた後藤裕一シェフの「フォレノワール　by イコール」は洋酒が薫るチョコレートケーキ。3層のスポンジの間には、異なる2種のチョコレートクリームとチェリーをふんだんに使用。スポンジの間にはフランボワーズジャムを線状に絞り、美味しさと華やかさを添えています。

また、人気店『ease』の大山恵介シェフの「タルトフリュイ　by イーズ」は、ベリーづくしのタルト。芳ばしく焼き上げた厚めのタルト生地に、軽やかなチョコレートムース、コクのあるピスタチオクリームを重ね、4種のベリーと砕いたピスタチオでデコレーションした華やかなタルトです。

ほかにも「フロマージュリー　by ラヴィエイユフランス」「ストロベリーショートケ ーキ by ア・ラ・ボン・ヌー 」のほか、【DEAN & DELUCA】オリジナルの「ストロベリーショートケーキ　by ディーン＆デルーカ」「スノーマン by ディーン＆デルーカ」など、バラエティー豊か。

「プティノエル コレクション」 【ウェスティン デリ】

恵比寿ガーデンプレイス内のラグジュアリーホテル【ウェスティンホテル東京】の1階ペストリーブティック【ウェスティン デリ】では、「A Jubilant Christmas ジュビラント クリスマス」のテーマのもと、 種類豊富なクリスマスケーキをラインアップしています。

1～2人に最適な小さめのサイズに仕上げたブッシュドノエルスタイルのケーキ『プティノエル コレクション』は、「グリオットチェリー入りチョコレートケーキ」「ミルクチョコレートとビターチョコレート ブッシュドノエル」「ストロベリーシャンティ」「ピスタチオとチョコレートのノエル」「カシスとヘーゼルナッツのモンブラン」「ホワイトチョコレートと赤いベリーのノエル」の6種。

また、みんなで囲みたいホールケーキ「クリスマスケーキコレクション」3種のほか、14種の小さなケーキを32個アソートした豪華なミナルディーズ「クリスマス ミナルディーズ」なども用意しています。

「ブッシュ ショコラ ピスターシュフレーズ」 【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション】

フレンチの巨匠ジョエル・ロブションのエスプリが詰まったブーランジュリー&パティスリー【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション】。華やかで美しい3種のクリスマスケーキを予約受付中です。

今年の新作「ブッシュ ショコラ ピスターシュフレーズ」は、フランス・ヴァローナ社のビターチョコレートと濃厚なピスタチオムースに甘酸っぱい苺のジュレ合わせた 伝統的なフランスのクリスマスケーキ。

昨年登場した「ノエル ローズ マリーアントワネット」は、一輪の大きなバラをあしらった見た目にも味わいも華やかなクリスマスケーキ。マリー・アントワネットが愛したバラの花びらとフランス ヴェルサイユの王立菜園から採れた新鮮なりんごで香り付けした「マリーアントワネットティー」を使用。

雪ウサギをあしらったハート形の「ノエル ブランブラン」も登場。ホワイトチョコレートムースにラスベリーのジュレ、ヘーゼルナッツのサブレで食感を加えた、毎年人気のケーキです。

「Minimal クリスマスケーキ -2022-」【Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)】

日本発のスペシャルティチョコレート専門店【Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)】では、シングルオリジンのカカオ豆からなる5層のチョコレートクリスマスケーキ「Minimal クリスマスケーキ -2022-」を予約受付中です。

ビターチョコレートからホワイトチョコレート、生ガトーショコラに『Minimal』のシグニチャーである板チョコレートまで、1種のカカオ豆からさまざまに表現したスペシャルティチョコレートケーキ。今年は中央にホワイトチョコレートにいちごとフランボワーズのジャムを合わせたガナッシュを使用し、全体の味わいに華やかさをプラス。他にはないクリスマスケーキは、記憶に残る特別なクリスマスになりそう。

「サンタのクリスマスケーキ」 【京はやしや】

1753年創業、京都宇治の老舗茶舗【京はやしや】のクリスマスケーキ。【晴海直売所】【日比谷 林屋新兵衛】【京はやしや ラゾーナ川崎店】で受け渡し可能な「サンタのクリスマスケーキ」2種も予約受付中。

ふわふわの生地と生クリーム、ジューシーないちごで仕上げるシンプルな「サンタのクリスマスケーキ」は、石臼挽きの宇治抹茶をふんだんに使用した「抹茶」、やさしい甘さの「生クリーム」の2種。お渡し日当日仕上げなので、つくりたての美味しさを堪能できます。

また、「抹茶好きの人」の事だけを考えた本格宇治抹茶のクリスマスケーキ「2022 京はやしやの抹茶ノエル」もオンラインショップにて予約受付中。全国に冷凍配送が可能なので、近くにお店がないという人でも楽しめます。