コレって、ちょっとイイかも！ SDGsな最新グルメ

『ラ・ブリアンツァ』
奥野義幸シェフが監修！
「エシカルバーグ シェフズ・プレミアム」！

人気イタリアン『ラ・ブリアンツァ』の奥野義幸シェフが、特製ヴィーガンソースの開発を監修。100％植物性の「ETHICAL BURG Chef’s Premium（エシカルバーグ シェフズ・プレミアム）」シリーズが発売になりました。

「エシカルバーグ」とは『エシカルフード株式会社』が、群馬の老舗コンニャクメーカー『茂木食品工業』と共同開発した100％植物性のハンバーグのことです。

■「エシカルバーグ」（460円）

主原料は、コンニャク、ダイズ、エンドウマメなど。見た目はもちろん、味わいや食感にまで徹底的にこだわっています。高タンパクで食物繊維もたっぷり。しかも糖質やカロリーが控えめなところも魅力です。

また「ハンバーグ」としてだけではなく、さまざまなアレンジも可能。「エシカルバーグ」をほぐして、ひき肉代わりにすることで「ミートソース」「肉ジャガ」「麻婆豆腐」といった料理に活用することもできます。

「エシカルバーグ」をベースに開発した商品が「エシカルバーグ シェフズ・プレミアム」。今回は「Nutty Curry（ナッツィカリー）」と「Creamy Tomato（クリーミートマト）」の2種類が登場します。

■エシカルバーグ シェフズ・プレミアム シリーズ
「Nutty Curry（ナッツィカリー）」（720円）

日本の国民食「カレー」をフィーチャーした、クセになる味わいです。クローブやカルダモンなどを贅沢に使ったスパイシーなカレーソースに、カシュナッツの食感と、香ばしさが絶妙にマッチします。

■エシカルバーグ シェフズ・プレミアム シリーズ
「Creamy Tomato（クリーミートマト）」（720円）

奥野シェフならではのイタリアンテイストのクリーミートマトソースです。フレッシュトマトの甘味と酸味の絶妙なバランスが「エシカルバーグ」の美味しさを一段と引き立ててくれるひと品。

「エシカルバーグ」の「エシカル」とは、英語で「ethical＝倫理的な」という意味。「SDGs」の12番目「つくる責任 つかう責任」の「エシカル消費」に関連しています。

「エシカル消費」とは、地域の活性化や雇用などを含む「人」「社会」「地域」「環境」に配慮した消費行動のこと。

一般的な「ハンバーグ」の原材料である「牛肉」だけを見ても、いろいろな問題があります。

●世界全体の温室効果ガス
畜産業から排出される温室効果ガス（GHG）は、全世界GHGの14％。地球上のすべての交通手段（クルマ、トラック、飛行機、船舶、列車）が排出する量と同じレベル。

●水不足
世界の水源の「3分の1」が、畜産業のために消費される。

●食料不足問題
世界で生産されている穀物の50％は家畜が食べている。現在も「9人に1人（8億人以上）」が飢餓状態。

●生物多様性・動物保護
地球上に存在する哺乳類の約60％は家畜（牛 15億頭、豚 10億頭、鶏 5,000億羽）。人間は36％、野生動物はわずか4％（ライオン 4万頭、象 50万頭など）。

●森林破壊
地球の陸地の26％が、家畜の放牧地に使われ、世界中の農地の75～80%が、家畜用の飼料の生産に使用。畜産を含める工業型の食料システム全体が、森林破壊の原因の80％を占める。
※出典元：ドキュメンタリー映画「Cowspiracy」

地球にも、カラダにも、動物にもやさしい「エシカルバーグ」で、世界の未来を変えてみませんか？

情報は2022年6月17日現在のものです。