普段使いからご褒美ディナーまで 恵比寿ディナーにオススメのお店

恵比寿駅を出て渋谷方面へ歩くこと5分。商店街から少し離れた場所にある隠れ家的な『串亭』。地下へと続く階段を下りていくと、恵比寿の街の喧騒から離れた、落ち着いた空間が広がる。木を多用した温かみのある店内は、ゆったりくつろげる掘りごたつ席と、"揚げ場"に面したカウンター席などがあり、会話を楽しみながらのディナーにはぴったり旨味を。

サクサクの生パン粉の薄衣をまとわせ、ヘルシーな植物油で閉じ込める串揚げ。黒毛和牛や天使の海老、ズワイガニといった高級食材から、旬の野菜や魚介まで厳選した30種ほどがそろう。「最上鴨と葱」や「ジンギスカン」などの変わり種や季節限定の串揚げも並ぶので、何度訪れても飽きることがない。むしろワクワクがとまらない！

トレンドに敏感なグルメが集まる『GEMS恵比寿』の2階。神楽坂『アズーリ』、中目黒『コロッセオ』といった人気イタリアンの系列店が恵比寿にも誕生した。

銚子港から直送される新鮮魚介がウリのトラットリア。本場イタリアで修業した料理人たちが腕を振るう本格派だ。

メニューは豊富で、50種以上ものアラカルトを用意。さまざまな食材を駆使して生まれる日替わりメニューもあり。名物の「アクアパッツァ」は、獲れたてのシーフードをたっぷり使った贅沢な料理だ。ほかにも「豚肩肉のロースト」や「自家製パンチェッタのカルボナーラ スパゲッティ」「ラザニア」などが並ぶ。

ナポリピッツァ激戦区の恵比寿の中でも特に人気のピッツェリア。1870年に本場イタリア・ナポリに創業した『ダ ミケーレ』は、変わらぬ製法とスタイルを守り続ける名店で、その日本1号店がこの恵比寿店。現地で修業を重ねた職人が、イタリア直送の小麦粉、トマト、オイルを使い、現地から取り寄せたピッツァ窯で焼き上げる。ナポリから空輸で届くフレッシュなチーズを贅沢に用いて、現地にいるのと変わらない美味しさを堪能できるとあって、多くのグルメや在日のイタリア人が訪れている。

ピッツァは、基本的には本店と同じく「マルゲリータ」と「マリナーラ」がメイン。どちらもシンプルだからこそ、職人の腕や再現性の高さもはっきりとわかる。期間限定のピッツァが登場することもあるので要チェック。

『恵比寿ガーデンプレイス』の39階という非日常感を楽しめる空間にある、フレンチレストラン。窓の外に広がるのは東京都心のきらめく夜景。星付きレストランで腕を磨いたシェフによるフランス郷土料理をはじめ、店名にも掲げる「ロティサリーチキン」を気軽に楽しめる。

自慢の「ロティサリーチキン」は、厳選した国産ひな鶏を特注のロティサリーマシンで丁寧に焼き上げるので、香ばしくてジューシーな仕上がり。表面のパリッとした食感もたまらない。ヘルシーなので、お腹いっぱい食べても安心なのがうれしい。

腕を振るうシェフは南イタリアで腕を磨いた本格派。厳選した食材を生かし、シンプルな調理法で仕上げる。なかでも仲買人が目利きした魚介は、鮮度抜群と評判。

どのメニューも丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。前菜の「貝類の白ワイン蒸し」「”ランプレドット″イタリア風牛もつ煮込み」など、まるで現地にいるかのような味わい。「牛すね肉のペポーゾ〜黒コショウ風味の赤ワイン煮込み〜」など希少な部位を使ったメニューは早いもの勝ち！

恵比寿駅西口を出てすぐ、飲食店が立ち並ぶエリアにある牛タン定食専門店。コンセプトは「定食屋以上、割烹未満」。メニューを牛タン定食のみに絞り込み、店内も厨房に面したカウンターのみという潔さ。それだけに、ごまかしのきかない真っ向勝負で挑んでいる。

熟成肉専門店の系列店だけあって、肉の品質はお墨付き。メニューは「豚タン＆牛タン塩定食」（牛タン4枚、豚タン4枚）、「牛MIXタン定食」（牛上タン3枚、牛タン2枚、牛タン下2枚）、「牛上タン定食」（牛上タン8枚）など5種。厨房で職人が焼き上げた牛タンは「提供から食べ終わりまで温かく、柔らかい状態で美味しく牛タンを食べていただきたい」と、カウンターに備えた保温プレートにのせてくれる。

JR恵比寿駅・西口を目黒方面へ歩くこと3分。急な上り坂を進む途中のビル4階にあるイタリアンレストラン。全20席の店内は、スタイリッシュで上質な大人のための空間。大きな窓の外にはガーデンプレイスをはじめとした恵比寿の街の灯りが広がり、ディナーと会話を楽しむための環境が整っている。

夏目シェフは恵比寿の人気店だった『リコスキッチン』の元料理長。日本の四季に合わせ、上質な食材を駆使したイタリアンを提供する。

メニューはおまかせコースのみで、6,000円台から。ちょっと値が張るコースも、それすらリーズナブルだと感じるほどの上質な内容。契約農家など全国各地から届く特選食材は一切の妥協を許さない。その食材の美味しさを引き出すシェフの腕も光る。

オーナーシェフのジョルディ氏はスペイン・カタルーニャ州の出身。南フランスとの国境に接しているので、スペイン本土の料理も南仏料理も、そして地中海料理の影響も受けている、グルメたちに愛されている料理。山海の幸が豊富で、たっぷりのオリーブオイルを使う。数々の名店で腕を磨いたオーナーシェフだからこその、創作料理も楽しめるのがうれしい。

スペイン料理といえば「パエリャ」。「ミックスパエリャ」は、たっぷりの魚介の旨味を吸い込んだ米を少し芯が残るように炊き上げた逸品。エビやムール貝、アサリ、鶏モモ肉とさまざまなダシが出ている。またスペイン産ウサギやエスカルゴ入りの「田舎風バレンシアのパエリャ」、迫力の「ワタリガニと魚介のパエリャ」もおすすめ。しかも極細パスタの「フィデウア」やリゾットのような「カスエラ」に変更も可能。

恵比寿と代官山の間にある、本当の隠れ家ダイニング。特に目立つ看板もないので、初めての人は戸惑うかもしれない。この店で楽しめるのは数か月かけて熟成して、10時間近くも燻した燻製料理。まさに恵比寿の食通だけが訪れる。

さまざまな燻製料理が並ぶが、イチオシは「燻製のすき焼き」。燻製醤油を使用した割り下で黒毛和牛の肩ロースをいただくので豊かな風味がプラスされる。さらに燻製にした生卵と絡め、シャーベット状にした燻製トマトとともにいただくという徹底ぶり。他店では食べられない逸品だ。

1999年にシドニーでオープンした「モダン・タイ・レストラン」が、『恵比寿ガーデンプレイスタワー』のダイニングフロアにオープン。本国では常に満席になるほどの活気あふれる大型ダイニングとあって、恵比寿の美味しいもの好きたちの注目を集めている。

特徴は、本場さながらの「spicy（辛さ）」「sweet（甘み）」「sour（酸味）」「salty（塩気）」の4つをきかせた味わい。伝統的なタイ料理をベースに、ハーブやスパイスをふんだんに使い、オーストラリアならではのモダンなタイ料理に仕上げている。

賑やかな恵比寿駅東口のメインストリートから1本入った場所にある『MASA’S KITCHEN』は、素材にこだわる中華・四川料理の店。

四川料理の名店、渋谷『文琳』で料理長を務めた鯰江真仁氏が「すべてをスタイリッシュに。中華のイメージを崩す」というスタンスで始めた名店だ。

料理は仕込みにしっかりと手をかけ、素材の存在感を引き出したものばかり。「蒸し大山鶏 四川風 よだれ鶏」「海老と黄韮のＸＯ醤炒め」「海鮮の白麻婆豆腐」など、四川料理の基本にシェフのオリジナリティーをプラス。贅沢の極み「吉切鮫尾びれ フカヒレ姿煮」も一度はオーダーしてみたい。

恵比寿駅すぐの商業ビル『クイズ恵比寿』2階にある『京鼎樓（ジンディンロウ）』は、言わずと知れた小籠包の専門店。

台湾で行列の絶えない名店『京鼎樓』の日本1号店として2005年にオープン。いかにも“中華”というイメージとは異なり、女性ひとりでも入りやすい「小籠包カフェ＆レストラン」のスタイルで人気だ。

本場仕込の「小籠包」は、店内の厨房で皮も餡もイチから手作り。透けて見えるほど極薄に伸ばした皮に餡をのせ、細かなひだを寄せながら包んでいく。その鮮やかな手捌きはまさに職人技！

もちろん、餡にもこだわっており、鶏ガラと鶏の皮を丸1日かけてじっくり煮込んだスープを使用。うすーい皮をそっと破ると、旨みがたっぷりの肉汁があふれてくる。ヤケドに注意！

恵比寿で和食ディナーといったら、外せないのが『春秋ユラリ』。都内で数店舗を展開する『春秋』は、伝統的な和の技法を守りながらも、イタリアンやフレンチ、エスニックのエッセンスを取り入れた素材を活かした料理を楽しめるダイニング。有名デザイナーが手掛けたモダンな雰囲気と、こだわりの料理で幅広い層から人気を集めている。

こだわったのは素材。料理長自らが生産者の元に出向き、これぞという食材を選ぶ。鮮魚は、千葉・大原、三重・鳥羽、愛媛・三津浜などから直送。野菜は、栃木県・益子町の『川田農園』で育った有機野菜。鮮度抜群で質の高い食材ばかりなので、凝った調理法でなくても十分美味しい。

美味しい和食が食べたいと思うとき。意外とお店を探すのが難しいもの。居酒屋では物足りない、高級料亭はハードルが高すぎる、ちょうどいい和食を楽しめるのが『日本料理 すがわら』。恵比寿の閑静な住宅街の中にあり、「ただいま」と声をかけたくなる居心地の良さが特徴。

お品書きは「おまかせコース」（9,200円）のみ。店主が豊洲や築地に足を運び、厳選した旬の食材を用いて、丁寧に作り上げる料理の数々。しかもコースの内容は2週間に一度変更するというこだわりよう。器に盛り付けられた料理は、季節そのもの。

恵比寿東公園（通称・タコ公園）と渋谷川に面した静かな一角に佇むうどん専門店。手がけたのは、大阪日本橋・黒門市場の老舗鰹節問屋『山長商店』。“ダシに贅をつくす”をコンセプトに、安政元年創業の老舗・山長ブランドならではの本格的なダシの美味しさを堪能できる。

秘伝のダシのベースは、本枯節・サバ節・利尻昆布。どれも厳選された良質の素材ばかりで、これらを使い丁寧にとったダシは、まさに老舗問屋が長年の経験から生み出した理想。関西と関東の水質の違いを考慮して、鰹節を厚削りに変更するなど、細部にまで妥協のない味作りがされている。さらに、醤油は本醸造の薄口醤油など数種をブレンドするというこだわりよう。

「秋田の今を伝える」をコンセプトに展開する『あべや』の系列店。蔵元から最高の状態で仕入れる日本酒と秋田食材を使った料理とのマリアージュを楽しめる。

メイン食材の比内地鶏は、生産者から毎日届く鮮度抜群の丸鶏。しかも店内の厨房で一羽ずつ捌くので、刺身で食べられるほど！

イチオシは「比内地鶏の水炊き」。一日かけて丁寧に炊いたスープは、濃厚でコク深い味わい。コラーゲンもたっぷりで、女子にはうれしいメニュー。