激戦区・銀座だからこそのコスパ！ 銀座で行くべき人気の焼肉

"お肉が大好きな人たちがお腹いっぱい食べられる場所を創ること"を目指し、2022年の夏にリニューアルした『YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店』。コストパフォーマンスの良さはそのままに、熟練の腕を持つ肉のプロたちのこだわりが詰まった極上の焼肉を楽しめる。

銘柄牛の希少部位や鮮度抜群のホルモンをメインに提供。例えば、外はカリカリ、中はしっとり食感の「厚切り牛タン」、口の中で瞬時にとろけるような「リブロース芯 YAKISUKI」など、焼肉ツウたちも驚くラインアップ。

銀座中央通りに面したビルの15階にある『にくTATSU 銀座店』は、日本三大和牛の「近江牛」焼肉専門店。きめ細かな肉質、しつこくない脂の甘さ、芳醇な香りが特徴の希少なブランド和牛だ。独自のルートで産地から直接仕入れ、熟練の技で手切りするというこだわりよう。

美味しい近江牛をひと通り味わうなら、断然コースがおすすめ。しかも「上タン塩」「極上ステーキ」「赤身」「焼きすき」など、さまざまな部位と味付けの焼肉などが付いた「にくTATSUオススメコース」が9,975円というコスパの高さ！銀座の一等地とは思えない。

もちろん味はお墨付き。口の中で繊細にとろける脂と広がる余韻を堪能したい。

高級焼肉店で見かける“一頭買い”という言葉。その名の通り、部位ごとではなく牛を丸ごと一頭購入し、厨房で捌く。なぜ一頭買いが良いのかというと、鮮度の良さ、質の高さにも関わらず、丸ごと買い付けることで、比較的リーズナブルな価格で味わうことができるのだ。

『醍醐』では、近江牛、松阪牛、仙台牛といった銘柄牛から最高級のA5ランクのものを中心に仕入れる。熟練の職人による目利きなので安心。

店内での管理ももちろん万全。専用熟成庫でいちばん美味しい状態になるまで熟成させる。鮮度が命のホルモンは朝〆めしたものが夕方にお店に到着。プリップリの食感で、噛むごとに旨味があふれる。

2021年10月に『キラリトギンザ』に移転リニューアルした『うしごろ 銀座店』。国産黒毛和牛の中でも最高級のA5ランクの処女牛のみを使用する。厳選した素材は上品で深みのある味わいを奏でる。まさしく銀座という街にふさわしい焼肉店。

希少部位の中でもさらに貴重な「黒毛和牛のタン」、通称“黒タン”はぜひ食べておきたい逸品。

また、キメ細かく美しい「霜降り肉」は口にするとさっと脂が溶けて甘味と余韻を残す。その霜降りを存分に堪能できる「うしごろユッケ」は、希少部位サガリを使用。ほかにも「牛ヒレカツサンド」や「牛トロたく手巻き」など、極上の焼肉は食べた人を幸せな気分で満たしてくれる。

『東急プラザ銀座』11階にある『ひむか』は宮崎県産の黒毛和牛の中でも希少な“幻の和牛・尾崎牛”の専門店。月にわずか30頭しか出荷されないという尾崎牛は、28～34ヶ月かけてゆっくりと飼育することで、生きたまま長期熟成されるという。融点が低いので、口にするととろけるような食感と芳醇な味わいが広がる。

名物は「厚切りサーロインステーキ」。キメ細かな肉質とキレイなサシが特徴。ほとんど出回ることがない「シャトーブリアン」も入荷することがあるので、問い合わせてみて。

『生食用牛肉取扱認可』を取得しているので新鮮な尾崎牛をユッケや肉寿司などで堪能できるのも特徴。せっかくの希少な和牛なのだから、思い切っていろんな食べ方を楽しみたい。

『トラジ』がこれまで培ってきた技術・目利きなどを表現する店舗として展開する『焼肉 excellent』。コンセプトは"大人の焼肉"。アートギャラリーと焼肉を融合させた、世界でも珍しい試みの焼肉店だ。

肉の品質はもちろん保証済。最も美味しい肉を、最も美味しい状態で提供するため"焼肉ソムリエ"がパフォーマンス。絶妙な火入れで焼き上げてくれるという徹底ぶり。

銀座7丁目と8丁目の間の花椿通り沿いという、比較的落ち着いた場所にある『銀座小六』。店内に足を踏み入れると白木造りの凛とした雰囲気が漂う、落ち着いた和モダンの空間。板場に面したカウンター席、銀座の街を見渡せる窓側のテーブル席、ゆったり過ごせる半個室に分かれている。

全国各地から取り寄せたA5ランクの和牛を堪能できる焼肉会席の店。丁寧な下ごしらえ、こだわりのカットなど、職人技が光る。

オススメは特上黒毛和牛の「焼きすき」。和牛の旨味と特製のタレの味わいが一体となり、さらに濃厚な玉子にくぐらせることで、まろやかさとコクが倍増！赤酢のシャリ玉に巻いていただこう。

山形県最上町にある『山口畜産』のブランド牛「最上牛」を味わえる直営の焼肉店『焼肉Coco Nemaru Ginza』。繁殖から肥育まで一貫で管理しているので、高品質の肉質を実現できる。

オリジナル配合の飼料や奥羽山脈の伏流水で大事に肥育された「最上牛」は、豊かな風味ときめ細かな赤身、あっさりとした脂身が特徴。しつこくない霜降り肉で、毎日でも食べられる後味の良さも持つ。

また部位ごとにカットの仕方を変えることで、肉の美味しさを存分に楽しめるという工夫も。

恵比寿、中目黒、麻布十番で人気店の『兜』が銀座コリドー街に進出。スタイリッシュかつラグジュアリーな雰囲気の店内で、極上の焼肉を堪能できる。窓際のテーブル席、ゆったりとしたソファ席、接待にも利用できる完全個室など、多様な空間も魅力的。

この店のおすすめはA5ランクの佐賀牛。なんと丸ごと一頭買いしているので、定番から希少部位までリーズナブルな価格で楽しめる。

例えば肩ロースのすぐ下の「ザブトン」は、キレイなサシの入った霜降りで肉厚な部位。ほかにも「カメノコ」「トモシビ」「カタサンカク」など、初めて聞くような部位にも運が良ければ出合える。

店名の『松永牧場』とは、島根県益田市にある農場の名前。ここで育てている島根県公認和牛「松永和牛」を一頭買い。なんと『内閣総理大臣賞』も受賞したことがあるというから、美味しさは保証済みということ。

しかも、生食用食肉取扱者等設置施設に認定されているので、今では希少な牛肉のユッケも味わうことができる。銀座らしい上質な焼肉店だ。

まずはコースをオーダーしよう。基本の「松永牧場コース」なら全13品で5,500円、2時間の飲み放題付きで8,500円と、意外とリーズナブル。「塩タン」「カルビ」「ロース」「厳選部位」のほか、人気の「水菜リブロース」も楽しめる。きめ細かくサシの入ったリブロースを軽く炙って、水菜をくるっと巻いてポン酢でいただく。とろけるような脂の甘さをさっぱりと食べられる。

「食べ放題で思う存分食べられたら、より幸せ」なはず。学生向けの格安焼肉チェーン店や、ちょっと手が出ない超高級店の焼肉食べ放題ではなく、ちょうどいい焼肉店を探しているグルメ女子にオススメなのが『いふう』。

韓国料理の“医食同源”をテーマに、日本人の口に合うようにアレンジし、“食べながら健康に”を目指した韓国料理店。罪悪感ゼロで堪能できる。

人気の「18種野菜とサムギョプサル食べ放題」は、サムギョプサルと18種の野菜という贅沢な内容で、2,728円という破格値。韓国味噌、ごま油塩、カレー味噌、激辛コチュジャン、カオマンガイソースと5種のソースで楽しめる。さまざまな野菜とサムギョプサルをサニーレタスで巻いていただくので、思っている以上に野菜を食べられる。

“どうせ食うならうまい肉”をモットーに、国分寺で展開する人気の焼肉店『焼肉山水』が銀座に進出。銀座の食通たちを唸らせている。

肉は銘柄や産地にこだわらず、信頼のおける業者から仕入れた上質な肉を使用。冷凍肉ではなく生肉のみで、徹底した管理のもと保管。熟練の職人が丁寧に手切りしながら、その日の肉のコンディションを見極めるという。

鮮度抜群のホルモンは希少部位も豊富。味の決め手となるタレやコチュジャンも自家製で、肉そのものの味を引き立てている。

イチオシは「どうせ食うなら“うまい肉”コース」（9,878円）。タントロ、特選薄切り肉、特選厚切り肉など、部位はその日のお楽しみ。極上の部位を提供してくれるので、美味しい焼肉であることに間違いない。さらに「極-kiwami-コース」（19,800円）は1週間前に予約必須。

『GICROS GINZA GEMS』7階にある、選りすぐりの和牛のみを提供する『銀座 山科』。「焼肉」というジャンルにとらわれないコースのみを用意。有名職人の仕入れる和牛を扱っているので、美味しさは保証付き。

牛肉の状態を始め、部位やカットに合わせて、火の強さ、火入れの時間まで、プロの焼き師が繊細にコントロール。最高の状態で焼き上がる和牛を、さまざまなスタイルでラインアップ。和牛の美味しさを求める訪日外国人の需要にもぴったりの内容に仕上げている。

高級焼肉店『叙々苑』は、銀座の中でも風情あるみゆき通り沿いにある。この地にふさわしい、しっとりと落ち着いた雰囲気で訪れる人たちを迎え入れてくれる。

仕入れから加工までを一括して行うセントラルキッチンシステムを導入しているので、安全性と安定した品質を保っている。銘柄にこだわらず、日本各地からその時にいちばん美味しい肉を仕入れ、熟練した職人が吟味、ほぼ手作業で加工するという。

また、肉の美味しさを引き立てるタレにもこだわっている。20年の歳月をかけ開発した秘伝のレシピで作られ、日によって美味しさが異なることのないよう、安定した味わいを生み出している。

もはや知らない人はいないのではないかというほど人気の『大阪焼肉・ホルモン ふたご』。「はみ出るカルビ」でおなじみのリーズナブルな焼肉店だが、そのラグジュアリースタイルの焼肉店が新橋にある。『YAKINIKU 37West NY』は、ニューヨークで成功を収めた業態の逆輸入店。隠れ家のような一軒で、新橋というより銀座のお店の雰囲気だ。

この店の特徴は、焼肉業界初の「オーナーズビーフ制」を導入していること。相場の半額で購入した牛肉の塊を“キープ”でき、来店時に、最高の状態で提供してくれるという斬新なサービス。

銀座8丁目のすぐ先は新橋エリア。銀座と変わらぬクオリティーでありながら、遥かにコストパフォーマンスのいい焼肉を楽しめる、いわばお得なエリアだ。

新橋の人気焼肉店のひとつ『草の家（チョガチプ）』は、赤坂・浜松町でも展開する韓国料理店。韓国語で“わらぶき屋根の家”という意味で、韓国家庭料理や焼肉を提供する。数十種類のスパイスを組合わせた独特の深い味わいの焼肉や、山海の幸をふんだんに使った韓国伝統の料理や新作料理を含む韓定食を堪能できる。

みんなで楽しむならコースがおすすめ。「満足焼肉コース」は、焼肉（上タン塩・大判リブロース・黒毛和牛上カルビ・上ロース・ハラミ）に、前菜と食事、デザートが付いて6,600円。