【閉店】
サンフランシスコから届いた本物のベーグル&デリ 『WISE SONS TOKYO（ワイズ サンズ トウキョウ）』2/26オープン！

※この店舗は閉店しています※

日本にベーグルブームが起こったのは2000年頃。それまでパンといえば、ふかふか、もっちりが当たり前だった日本人にとっては衝撃的。油分を使わないパンはヘルシーで腹持ちがいいと、若い女性を中心に人気となり、専門店も多く誕生しました。

食への関心が高い日本人は、本物を見極められると海外からも注目されています。サンフランシスコの人気ベーグル＆デリカテッセン『WISE SONS（ワイズサンズ）』のオーナー・エヴァン・ブルーム氏もそのひとり。「サンフランシスコのカルチャーと“本物”の食文化を届けたい」と、海外１号店を東京・丸の内にオープンしました。

ベーグルの発祥地・ニューヨークでは、現在は柔らかいタイプが主流になっているそうですが、サンフランシスコは伝統的な製法を守っています。麦芽を加えたお湯でゆでた後で焼き上げることで、しっかりとした歯ごたえに仕上がるのが特徴です。

『WISE SONS（ワイズサンズ）』は、創業者のエヴァン・ブルーム氏と幼馴染のレオ・ベッカーマン氏の２人が2010年に創業。キーワードは 「どこよりも美味しいパストラミ」「本格的なベーグル」「心がよろこぶデリフード」。フードドラックやファーマーズマーケットからスタートし、いまやサンフランシスコ・ベイエリアで5店を展開するまでに。

東京店は丸ビルの地下1階。本店の雰囲気をベースにした温かみあふれるインテリア。レジカウンター前にはベーグルやパストラミが並び、向かいの棚にはタンブラーやTシャツなどのオリジナルグッズを販売しています。

入口の正面奥の壁に描かれたのはサンフランシスコ在住の画家・エイモス ゴールドバーム氏の作品。サンフランシスコの街並みに富士山を合わせ、サンフランシスコと日本の融合を現しているそうです。また、客席には『WISE SONS』の従業員やファミリーの写真が飾られるなど、アットホームな雰囲気。

メニューは、定番のベーグル5種。「プレーン」「ポピーシード」「セサミ」「プンパニッケル」（ライ麦、全粒粉、キャラウェイシード）、「エブリシング」（ドライオニオン、白ゴマ、ガーリックチップ、黒ケシ、キャラウェイシード）。むっちりした生地は噛むほどに味が出てきます。

そして、トッピングするクリームチーズ「シュミア」は「プレーン」（生クリーム入り）、「スキャリオン」（青ネギ入り）、「サーモン」（スモークサーモン入り）、「アボカド」（アボカド、レモン入り）の4種。

ベーグルを使ったオープンサンドは、「マンハッタン（サーモン、クリームチーズ）」（1000円・ハーフ500円）、「サンフランシスコ（ベジタリアン）」（900円・ハーフ450円）、「エッグサラダ」（800円・ハーフ400円）、「ホットナインティーン（パストラミorコーンビーフ）」（1200円・ハーフ600円)など。

“どこよりも美味しいパストラミ”たっぷりのボリューミーなサンドイッチ「クラシックコーンビーフ」（1600円）、「パストラミルーベン」（1750円）や迫力の「ビッグ マッハ バーガー（ポテトフライ付）」（1600円）を用意。

サイドメニューでは、クラッカー状のパンを団子にしたジューイッシュのおふくろの味「マッツォボールスープ」（600円）や、ブルーチーズドレッシングがアクセント「コブサラダ」（900円）など。

デザートもジューイッシュ伝統のもの。「バブカ（チョコ・抹茶）」（各450円）はニューヨークで人気のスイーツパン。卵、バターたっぷり。抹茶味は日本出店を記念して作られた新作。イートインなら「ハッラーフレンチトースト」（1200円・ハーフ700円）がおすすめ。

ドリンクはすっきりとした酸味が特徴の「ドリップコーヒー」、クリーミーな泡が特徴の「コールドクレマ アイスコーヒー」などを用意。

駅近・オフィス街の丸ビルという立地もあり、時間帯に応じたメニューが登場。ベーグル・シュミア・ドリンクがセットになった「ブレックファストセット」（600円）やランチセット、さらにテイクアウト用の「ベントウボックス」（800円～）。オフィスワーカーのニーズにもしっかりと応えてくれます。

おやつや手土産にちょうどいいベイクスイーツやパン。「ハニーケーキ」「ルゲラー」「スプリンクルクッキー」など、珍しいものもラインアップ。

できる限り手作りにこだわり、安心安全で美味しいことにこだわったベーグル＆デリは、日本人の好みにぴったり。日本に入ってきたフードはさまざまに進化を遂げますが、たまには本物をそのまま味わってみませんか？　新しい食の魅力を知ることができますよ。