日本初のペアリング体験が楽しめる！ スペシャルティコーヒーとラザニアの専門店 「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」が恵比寿にオープン！

3月3日（月）東京都渋谷区恵比寿にて、日本初のスペシャルティコーヒーとラザニアなどのペアリングが体験できる「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」がオープン！

◆ スペシャルティコーヒーとラザニアのペアリングを提案

ここ数年、飲食業界の中でトレンドになっている「ペアリング」。カフェの業界においてはコーヒーとスイーツの食べ合わせを行う「コーヒーペアリング」が一般的ですが、「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」ではその一歩先の提案としてバールなど独自のカフェ文化が根付くイタリア発祥の「ラザニア」にフォーカスをあて、「スペシャルティコーヒー」とのペアリングを提供します。

今回、「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」の料理を監修するのは渋谷区北参道「LITA」のオーナーシェフ・市川大介氏。日本ではミートソースのラザニアが一般的ですが、市川シェフが修行を積んだ北イタリアのエミリア地方・ロマーニャ州の伝統的なラザニアをベースに、豊かで色鮮やかな食材を使用したコーヒーにあう4種（緑・白・赤・黒）のラザニアを開発しました。

コーヒーは、日本のスペシャルティコーヒーを牽引する神保町「GLITCH COFFEE & ROASTERS」の浅煎りコーヒーや、COLORS CAFE（カラーズカフェ）」代表の濱田が焙煎する深煎りコーヒーを用意します。

◆ ラザニアなどのイタリア料理 4種（色）のコンセプト

「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」では1年以上の時間をかけ、何十種類ものスペシャルティコーヒーを試飲した上でラザニアの試作を行い、4種類のコンセプトを作り上げました。

緑（ヴェルデ）：ジェノヴェーゼと野菜をベースとした香り豊かな緑「ジェノヴェーゼと野菜をベースの緑のラザニア」

白（ビアンコ）：ベシャメルソースと挽肉などをベースとしたクリーミーな白「ベシャメルソースと挽肉をベースの白のラザニア」

赤（ロッソ）：トマトと旬の魚介類をベースとした酸味の引き立つ赤「トマトと旬の魚介類をベースの赤のラザニア」

黒（ネロ）：イカスミソースと季節の食材をベースとしたどっしりとした黒「イカスミソースと季節の野菜をベースの黒のラザニア」

料理はイタリアで「ピアット・ウニコ」と呼ばれる一つの大きい皿に、ラザニア、サラダ、惣菜、デザートなど全てを盛り付け、“大人のお子様ランチ”をイメージ。美味しいものを一皿にギュッと詰め込んだユニークなスタイルで提供します。

◆ スペシャルティコーヒー 4種（色）のコンセプト

「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」のスペシャルティコーヒーは、フードの4種類のコンセプトに合わせて厳選したコーヒー豆を、大きく4種の特徴別に分類しています。

緑（ヴェルデ）：フルーティで華やかなしっかりとした風味が特徴のコーヒー
白（ビアンコ）：軽やかで爽やかなクリーンな風味が特徴のコーヒ
赤（ロッソ）：独特の個性と強烈な風味が特徴の特殊精製のコーヒー
黒（ネロ）：深めの焙煎で滑らかな苦味や質感と豊かな風味の出るコーヒー

コーヒーは4種のコンセプトに合わせおすすめの豆を各2種類、計8種類の豆を常時用意するほか、上記に加え、さらに特別なシークレットの豆も用意。

ラザニアを注文の方には、本日のおすすめからウェルカムコーヒー2種を、食事前に提供します。

◆ 恵比寿の隠れ家カフェ

「COLORS CAFE（カラーズカフェ）」は、オートロック完備のビル内にある、恵比寿の隠れ家カフェです。来店の際はエントランス奥に進み、インターホンの801でカフェ利用の旨を伝えてください。

スペシャルティコーヒーとラザニアのペアリングが2,750円（税込）、コーヒーのみのご利用は1,650円（税込）で利用できます。高速Wi-Fiや電源も完備し、PCを使用した仕事をしたり、ゆったりとした時間過ごせる空間を用意します。

※通常は時間の制限はありませんが、混み合っている場合は1時間30分までの利用をお願いする場合があります。