新幹線輸送の朝獲れ鮮魚も！ プレミアム回転寿司
『無添蔵 中目黒店』
中目黒に5/29オープン

関西エリアに限定して展開していたプレミアム回転寿司『無添蔵』が、ついに関東初進出！ 『無添蔵 中目黒店』が、2025年5月29日（木）にオープンします。

場所は、中目黒駅に近い路地裏にあるビルの2階。『くら寿司』の強みともいえる「エンタメ性」よりも、落ち着いた「大人な雰囲気」が印象的。

『中目黒店』は、これまでの『無添蔵』をリブランディング。「都心部にも展開しやすい小規模店舗」「手間をかけた上質なメニュー」といった従来の特長を基盤に、内装や新メニューをスタート。

変化する消費者ニーズに対応する店舗モデルとして誕生します。

『くら寿司』のアイデンティティでもある「蔵」を継承した店内は“大人が通う秘密の隠れ蔵（家）“をテーマに、入口から客席まで、照明を少し落とし、日常を離れ、心静かに過ごせる空間を演出しています。

コンセプトは「日常の中の“非日常”」。

回転レーンは継続しつつも「ビッくらポン！®」や、水回収システムといったアミューズメント要素は抑え、静かな環境で、お寿司や一品料理、お酒をゆっくり楽しむことができます。

そして一番ともいえるウリは「新幹線輸送を活用した朝獲れ鮮魚」。

（画像提供：JR東日本）

北陸新幹線を使用した新たな輸送ルートで、その日の朝に福井県内の漁港で水揚げされた魚を、そのまま夕方には店舗で提供する「朝獲れシリーズ」をラインアップします。

福井県にある『鷹巣漁港』では、漁船が早朝3時に出港。5時頃に水揚げした魚を、鮮度保持しながらスピーディーに店内調理。輸送コスト低減のため、産地で一次加工をします。

その後『JR東日本』と『JR西日本』の協力のもと、列車荷物輸送サービス「はこビュン」を利用して、北陸新幹線で金沢駅から東京駅へ輸送することで、夕方には店頭で提供。

東京都内にいながら、漁港で食するような鮮度の寿司をリーズナブルな価格で味わえます。

その新規メニューの一部をご紹介しましょう。

■「福井朝獲れ はまち」
■「福井 朝獲れ 真鯛」
■「福井 朝獲れ 真あじ」
■「福井 朝獲れ 炙りさわら」

そのほかにも「福井 朝獲れ しいら」「福井 朝獲れ ほうぼう」「福井 朝獲れ ばしょうかじき」「福井 朝獲れ めじな」などが勢ぞろい

全10商品の中から、その日に水揚げされたネタの寿司を当日に販売します。

また、生の「本マグロ」を使用した寿司メニューも常時提供。愛媛県宇和島市で2023年8月より委託養殖として生産をスタートした「本マグロ」を、こちらで初めて販売します。

ブロックで仕入れた「本マグロ」を、店内で「赤身」「中とろ」「大とろ」に切り分けて、3貫盛で提供。

■「生本マグロ三種盛り」

さらに解体時にしか取れない希少部位「中落ち」も数量限定で用意します。その日の「本マグロ」の状態から、入荷の有無や数量の限られる超レアメニューなので、見つけたら即オーダーを！

■「生本マグロ中落ち」

そのほかにも店舗限定メニューが盛りだくさん。

■「＜有明海苔＞ミルフィーユ鉄火」
■「＜生本わさび＞刺身盛り合わせ」

さらに「たらばがに天ぷら」「彩り海の宝石箱」「＜有明海苔＞いわし薬味巻」「＜国産＞〆さば」「＜北海道産＞しゃこ」「江戸前盛り合わせ」「抹茶アイスブリュレ」もラインアップ。

また『くら寿司』でお馴染みのメニューも勢ぞろい。ただし『無添蔵 中目黒店』では“ひと手間”かけて提供します。

たとえば「飾り包丁」。ネタに「飾り包丁」を入れることで醤油がネタに絡みやすくなり、旨味も感じやすく、また見た目 もより美しく 仕上がります（※飾り包丁を入れないネタもあります）。

「刷毛ぬり」も同じ。こだわりの出汁醤油を直前に「刷毛ぬり」をすることでネタとシャリの美味しさをより感じられます（※一部メニューと、回転レーンで提供するメニューは除きます）。

さらに『くら寿司』のフェア限定商品もレギュラー提供。通常より大きく厚めにした切身に「飾り包丁」を入れて仕上げます。

■「オーガニックはまち」

そのほかにも「大切り 大ばちまぐろ（一貫）」「生サーモン」「＜北海道産＞炙りほたて」「＜鹿児島県産＞炙りうなぎ」「炙り穴子一本にぎり」「こぼれすぎいくら軍艦」「特盛うに」「＜北海道産＞つぶ貝」を用意。

また寿司と相性ぴったりのアルコールメニューも豊富にそろえます。本格的な味わいを楽しめる「シングルモルト余市」や「シングルモルト宮城峡」といったウイスキーをはじめ、保存料・酸化防止剤無添加の「蒼龍赤ワイン（辛口）」「蒼龍白ワイン」、さらに「二階堂」「金黒」「日々悠々」の 麦・芋・米の焼酎もラインアップ。

そのほかにも、三種の日本酒を贅沢に飲み比べできる「純米酒三種飲み比べ（久保田 千寿 純米吟醸・春鹿鬼斬 超辛口原酒・黄桜S純米大吟醸 ）」、フレッシュなフルーツの風味が爽やかな「生絞りグレープフルーツチューハイ」「生絞りレモンチューハイ」 など、多数用意します。

なおオープン記念として、2025年5月29日から6月8日までの期間限定で「地中海本まぐろ中とろ（一貫）」と「地中海本まぐろ大とろ（一貫）」を「100円」で提供。

そのほか、活きたまま届く「車海老」を油でさっと揚げることで、より甘みを感じられる「鹿児島県 活車海老 油霜」も数量限定・期間限定で販売。

この機会をお見逃しなく！