令和時代の大衆焼肉店が誕生！ 『厳選焼肉 一石三鳥』
4/1グランドオープン

網の上から聞こえてくる「ジューッ」という軽快な音。白い煙に包まれながら、ダイレクトに感じる肉の旨味。「焼肉」って、やっぱり美味しいですよね。

でも「肉を焼くだけ」のシンプルな調理法だけに、素材の良さと美味しさが比例することも事実。ごまかしのきかない直球勝負の料理だけに、「美味しい焼肉は高い」と思ってしまいませんか？

そんな「焼肉の常識」をくつがえしてくれる焼肉店が、新橋に4/1（金）オープンしました。店舗の名前は『厳選焼肉 一石三鳥』。

店名を聞いてピンときた人もいる通り、こちらは、あの某グルメサイトで「焼き鳥・東京口コミランキング」で1位を獲得した『厳選串焼き 一石三鳥』の系列店です。

『厳選焼肉 一石三鳥』は「手が届く高級感」をコンセプトに「銀座クオリティーの焼肉」を、新橋価格で提供。「令和時代の大衆焼肉店」を目指します。

さらにスタッフは一流料理人ばかり。ミシュラン店から大衆店まで20店舗以上の開業に携わり、料理長として腕を振るった経験を持つ和食の料理人。20年以上ブライダル業界で腕を磨きウェディングのフルコースの監修したシェフ。そして肉一筋の肉料理人が担当します。

場所はJR新橋駅から徒歩1分の駅近。新橋西口通りを入ってすぐのところにあるビルの6階です。

エレベーターを降りると目の前には、焼肉店では珍しいバーカウンター。「高級焼肉店」を彷彿とさせる、スタイリッシュなエントランスが出迎えます。

和を基調としたインテリアは、温かみのあるアットホームな雰囲気。心温まるホスピタリティーと、おもてなしも魅力。「大衆焼肉」のような、ついつい長居したくなる空間を演出します。

メニューは「コース」のみ。「定番コース」（7,800円）、「極みコース」（9,800円）の2種類を用意。

基本的に内容は「おまかせ」で、その日その時の仕入れに合わせたさまざまな部位を提供。日本各地のさまざまな産地で純但馬の血統から厳選した黒毛和牛や、仕入れが難しいとされる希少価値の高い和牛などを用意します。

どちらも「飲み放題」を付けることができるのでシーンや好みで選んで。

それでは、レセプションでいただいたメニューの一部をご紹介しましょう。

■「アサヒスーパードライ辛口」
■「レモンサワー」

「飲み放題」のメニューから。そのほかにも「酢橘サワー」「紫蘇だるまサワー」「烏龍ハイ」「緑茶ハイ」「ハイボール」「白ワイン」「赤ワイン」などをラインアップ。ドリンクには、すべて「カチ割り氷」を使っています。

選りすぐりの「シャンパン」「ワイン」「テキーラ」「マッコリ」といったアラカルトもそろえているので、いろいろ試してみては。


■「和牛叩き炙りの小鉢」

オリジナルスタイルの「ユッケ」。和牛の赤身に、とろろ、海苔の佃煮をプラス。濃厚で深い味わいのうずらの卵と、茎わさびのすっきりとした風味が織りなす極上のハーモニーが特徴の逸品です。

また料理を盛り付ける器は、すべてオリジナルの特注品。焼肉店とは思えない上品な器も必見。そんなところも「銀座クオリティーの焼肉」を感じます。


■「黒毛和牛タン2種盛り」

最高の肉質を見極める肉職人が厳選。日本各地のさまざまな産地のなかでも、純但馬の血統にこだわった選りすぐりの黒毛和牛を用意します。とろけるようにやわらかい牛タンは、おかわり自由の「九条ネギ」をたっぷりのせていただきましょう。


■「タレ焼き3種盛り」

厳選した黒毛和牛から、仕入れが難しいとされる希少価値の高い和牛まで用意。この日は、宮崎県産の「カイノミ」、国産牛の「ハラミ」、神戸純但馬うすなが牛の「ウチモモ」をラインアップ。キメが細かく見た目のキレイなサシが魅力的。絶品の味わいを堪能してください。


■「野菜を使い忘れたスパイスカレー」

大きなローストビーフの下には、約20種類のスパイスで仕上げたこだわりのカレーが。焼肉では食べない部位をベースに、野菜を一切使わずにつくったカレーは、奥行きのある深い味わい。必食のひと品です。


■「名物 香る出汁冷麺」

今までにない「鯖の出汁」と「牛の出汁」で仕上げた冷麺です。和牛の旨味を入れつつ柚子の香り風味をプラス。氷も「鯖の出汁」でつくっています。冷麺ならではのさっぱりとした清涼感を無くさない、食べた人が唸るような逸品です。


■「選べるアイス」

食後には『コールド ストーン』のアイスキャンディーを用意。好みのアイスをチョイスできます。お腹いっぱいでも、これは別腹。女性にはうれしいひと品です。


またオリジナルのスタッフは、ブライダル出身者がほとんど。理念は「常に創造し、スピードと質を同時に追い求める集団であり、笑顔が密になる時代を創る」。笑顔あふれるおもてなしと、ホスピタリティーの精神を活かした接客が心地良いです。

新橋らしいカジュアルなリーズナブル価格でありながら、銀座レベルのハイクオリティーな焼肉を楽しめる『厳選焼肉 一石三鳥』。

こんな時代だからこそ、来店者はもちろん、スタッフも含め、全員が笑い合える環境が大切です。あなたも『厳選焼肉 一石三鳥』で、上質なひと時をゆったり過ごしてみませんか。きっとリピーターになるはずですから。