【梅田で見つけたチーズの美味しい店！】 とろ～り美味しいチーズ料理の店！

イタリア・ローマに2004年オープンしたモッツァレラバー『オービカ モッツァレラバー』。東京・六本木や横浜など日本では5店を展開。関西唯一のお店がこの梅田店。交通アクセスのいい『ハービスPLAZAENT』5階にあり、店内に足を踏み入れると、落ち着いた大人の空間が広がる。天井高3メートルの開放感も心地いい。

イタリア国内でも、カンパーニャ地方で採れる水牛の乳のみを原料とし、伝統的な製法と基準のもとに作られた最高級モッツァレラを、週3回冷蔵状態で空輸。水牛ミルク本来の甘さと適度な塩分が際立つ。また、ぷるんと弾力ある食感とフレッシュな味わいは本場ならでは！まずは「モッツァレラ盛り合わせ」を試してみて。

梅田のランドマーク『NU茶屋町プラス』3階にある『TSUCHI』。提携農園直送の新鮮な野菜と多彩なチーズを使った料理を楽しめるイタリアン。

食材は作り手の顔が見える“ Farm to table”が 基本。丹波、富田林、愛媛など畑で採れたばかりの新鮮野菜や淡路島の農家の地卵など、美味しくて安心安全な食材を厳選している。

そんな野菜とたっぷりのチーズを合わせる。イタリアンの定番PIZZAは「マルゲリータ」「魚介のバジルクリームピザ」など12種。パリッと軽い食感のピッツァにとろ～りチーズが絡み、いくらでも食べられそう。

数あるお好み焼き屋の中でも安定した人気の『ゆかり』は、1950年創業の老舗。小麦粉、野菜、出汁など素材のひとつひとつにこだわり、伝統の製法を守り続けている。たとえば、キャベツは新鮮な国産もの、卵は濃厚な味わいのヨード卵を使用。粉やそばは配合にこだわったオリジナル。生地に使う出汁も、鶏がらと野菜をじっくりと煮込んで抽出したスープという具合。

実は、今では多くの店でみかけるチーズ入りのお好み焼きのパイオニア。名物メニューのひとつ「フロマージュ焼」は、チーズフォンデュを混ぜ合わせた生地に、クリームチーズ、プロセスチーズ、チェダーチーズ、ゴーダチーズといった5種ものチーズを挟んでいる。熱々のお好み焼きをコテで切ると、チーズがとろ～り。それぞれのチーズの風味の違いを感じつつ、絶妙なハーモニーを堪能しよう。

シンプルにチーズを楽しみたい人には、チェダーチーズと餅を重ねた「もちチーズ焼き」も人気。

ピッツァの世界的祭典で最優秀賞を受賞するなど、輝かしい経歴を誇る『SALVATORE CUOMO』。梅田にある『PIZZA SALVATORE CUOMO 梅田 ＆ The BAR』は、一日を通していつも賑わう人気のピッツェリア。

厳しい試験をクリアした職人だけが焼くことを許されるという『SALVATORE CUOMO』。ピッツァ職人は、温度・湿度を経験で感じつつ、最適な生地の状態に調整し焼き上げる。ピッツァ生地は生き物のように、刻一刻と変化するので、すべてが絶妙のタイミングでないと最良のピッツァは焼けないのだという。窯も職人による手作り。ナポリピッツァ特有のもちもちとした食感は窯造りからスタートしている。

淀屋橋駅より徒歩5分。堂島川沿いにある、築100年ほどの古民家を改装した趣ある一軒家『リストランテ リナッシェレ ドウジマ』。石造りのエントランスを抜けると、レトロな街並みを眺められる大きな窓の店内が広がる。ディナータイムにはライトアップされた夜景も美しい、デートや女子会に最適な場所。

この店で腕を振るうのは老舗ホテルでの経験も豊かなシェフ。基本をおさえた本格イタリアンをベースに、シェフのアイデアを加えてアレンジした新感覚の料理を楽しめる。フレンチのエッセンスも感じられる料理は、どれも美しい盛り付け。