チョコにおぼれる“とろチョコ”体験！『珈琲館』の「とろける濃厚チョコソースのホットケーキ」

『珈琲館』といえば、品質にこだわった良質の珈琲豆を厳選し、注文ごとに丁寧に淹れる本格派の珈琲でおなじみのお店。創業以来、"一杯のコーヒーに心を込めて。"というポリシーのもと、50年以上も愛されてきました。

そして、『珈琲館』といえば欠かせないのが「ホットケーキ」。ホットケーキ好きは密かに通っていましたが、2012年ころにはじまった"純喫茶ブーム"で喫茶店で焼くホットケーキも話題に。

なかでも、銅板を使って焼き上げるというこだわりが注目ポイント。熱伝導の高い銅は、温度変化を抑えて素早くしっかりと火を通すので、均一な焼き色で、表面はサクッと、中はふっくらと焼き上がるのが特徴です。ただ、やはり銅板は扱いも難しいので、これはプロにお任せすべき！

『珈琲館』では、看板メニューの「トラディショナル・ホットケーキ」の季節限定メニューとして、「とろける濃厚チョコソースのホットケーキ～ダークチョコレート・カカオ58％～」を12月5日（木）より発売します。

昨年大好評だった「とろける濃厚チョコソースのホットケーキ」がグレードアップして登場。ほろ苦い味わいが特長の濃厚なチョコレートソースをたっぷりと使用した贅沢なホットケーキ。「チョコレートをもっと味わいたい」という要望に応え、なんとチョコレートソースの量が昨年よりも20%もアップ！まさにチョコレートに"溺れる体験"を楽しめます。

■「とろける濃厚チョコソースのホットケーキ～ダークチョコレート・カカオ58％～」
単品1枚 980～1,230円／2枚 1,280～1,530円

店内で手焼きし、外はカリッと、中はしっとりふっくら食感の「トラディショナル・ホットケーキ」に、ビターなチョコレートソースを全面を覆いあふれるほどかけました。ホットケーキには、それぞれ異なる酸味が楽しめるよう、3種のフローズンベリー（ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー)、バニラアイスを添えて。温かいホットケーキとチョコレートソースに、溶けていくバニラアイスとフローズンベリーが、また違った美味しさを演出してくれます。

今回はひと足お先に試食させていただいたので、普段は見られないキッチンの様子とともにご紹介します！

まずベースとなる「トラディショナル・ホットケーキ」。独自に開発したオリジナルのホットケーキミックス粉とシロップを使用。銅板の上で1枚ずつ丁寧に焼き上げていきます。

銅板に並べたセルクル型に生地を流し込み、フツフツと表面が開いてくるまで待ち、ベストな状態でひっくり返します。

銅板ならではの、美しいキツネ色！

さらに裏面を焼き上げて型を外すと、ホットケーキの側面をころころと転がしながら焼き上げます。

仕上げに、チョコレートソースをたっぷりとかけて。このツヤツヤ、とろとろ、なめらかさがたまりません。

仕上げに粉糖をふるいかけ、バニラアイスとフローズンベリーを添えて。出来上がり！

では、いただきます。
美しい光沢のチョコレートソースをまとったホットケーキ。とろけるような口どけ、控えめな甘さがポイント。香り高くちょっとビターな味わいなので、最後まで飽きることなく食べ進められます。

想像以上にたっぷりのチョコレートなので、ホットケーキは2枚がおすすめ。
バニラアイスと合わせると、ミルキーな味わいのソースに変化します。

『珈琲館』では常時11種のコーヒーを用意していますが、このホットケーキとのおすすめのペアリングは「炭火珈琲」。
良質な国産備長炭で珈琲豆を深く焙煎しているので、コク深い味わいの後に、なめらかで甘みのある余韻を楽しめます。濃厚なチョコレートソースに負けない味わいです。

もちろん好みに応じて風味豊かな「マンデリンG-1」、すっきりとした「エチオピアモカG-2」、希少な「ブルーマウンテン100％」などと一緒に味わってみても。自分好みの珈琲を探してみてください。

なお、珈琲は店舗によって「ペーパードリップ式」と「サイフォン式」で淹れています。その違いも楽しんでみましょう。