定食チェーン『大戸屋ごはん処』では、秋の名物「生さんまの炭火焼き」を2024年9月27日（金）より数量限定で発売。
秋の名物メニューとして大好評の「生さんまの炭火焼き」は、大戸屋ならではのこだわりが詰まった自慢の一品。獲れたての生さんまを産地直送で店舗へ届け、炭火でじっくりと焼き上げ、おろしたての大根おろしを添えて提供します。
今年はたっぷり味わえる2尾セットで用意。待ちに待った秋の味覚「生さんまの炭火焼き」を堪能できます。
＜生さんまの炭火焼き＞
定食／1,380円、単品／1,290円（いずれも税込）
港から市場を通さず産地直送した、大戸屋こだわりの生さんま。炭火で丁寧に焼いた、ふっくらと脂のりのよい「生さんま」は、独特の香ばしい風味や、表面のパリッとした食感も楽しめる、味わい深い一品です。
※2尾セットのみの販売となります。
※一部店舗では直火となります
＜「大戸屋の生さんま」美味しさへのこだわり＞
①獲れたての国産生さんまを使用
獲れたての鮮度が高い「生さんま」をお客様へお届けしたいとの思いから、根室・三陸の水揚げ港から市場を通さず“産地直送”で店舗へ展開する体制を長年かけて作り上げてきました。また、その年に上がったさんまの中でも“新鮮で状態のよいさんま”を厳選。選び抜かれたおいしいさんまを提供します。
②炭火焼きの遠赤外線効果で豊かな味わいに
大戸屋では、魚や肉を加熱効果の高い炭火で焼いています。炭火で魚や肉を焼くと「遠赤外線効果」により、ガスで焼くよりも早く食材の表面が熱くなります。そのため、“旨味成分”といわれるグルタミン酸を逃さず、より豊かな味わいを引き出します。さらに、炭火焼き特有の香ばしい風味が加わり、焼きたてならではのパリッとした食感も楽しめます。
③おろしたての「大根おろし」がおいしさを引き立てる
炭火で丁寧に焼き上げる、ふっくら香ばしい「生さんま」に最高に合うのが「大根おろし」。大根おろしは、すりおろすことで生成される辛み成分が魚の脂肪分を引き立て、さらにおいしさがアップ。大根おろしの辛味成分は時間が経つと徐々に弱まるため、おろしたてが最適。ベストな状態でおいしく食べられるよう、各店舗でおろしたての大根おろしを提供しています
※さんまの漁獲状況により、販売期間中の一時販売休止や、販売終了時期が早まる可能性があります。
※予想を上回る来店・注文があった場合、店舗や時間帯によって完売となる場合もあります。
情報は2024年9月27日現在のものです。
