【実食】
『丸亀製麺』の美味しい打ち立て 秋の「お月“味”」
9/3より期間限定発売

『丸亀製麺』の「お月見」は、打ちたての「うどん」と「玉子」で『お月“味”』！

人気限定商品「焼きたて牛すき釜玉うどん」と、完全新作商品「粗挽き肉チーズ釜玉うどん」を、2024年9月3日（火）より期間限定発売します。

■「焼きたて牛すき釜玉うどん（温）」
（並 840円、大 1,000円、得 1,160円）

登場以来「定番メニュー化して欲しい」という要望の声が多い「焼きたて牛すき釜玉うどん」が、今年の秋も登場！

コクのある三温糖と特製の割り下で、注文ごとに焼き上げるこだわりの牛肉は、ほど良く脂がのっていて、しっとり＆やわらか。噛むたびに、口のなかいっぱいに旨味が広がります。

さらに牛すき焼きの旨味と甘味が、ふわふわ＆もちもちの「釜抜き麺」に染み込み、「玉子」をからめることで三位一体の美味しさを楽しむことができます。

熱いうちに混ぜていただくと、ほんのり火が入ることで「玉子」が、半熟のトロっとした状態で麺にからみ、最高の味わいを実現。

熱々の「釜抜き麺」と「生玉子」の組み合わせは、店内だけでしか味わえない、とっておきの体験です。


■「粗挽き肉チーズ釜玉うどん（温）」
（並 790円、大 950円、得 1,110円）

「釜抜き麺」との相性にこだわった具材やソースを5層に合わせたコクが重なるひと品です。最後に加えるブラックペッパーがアクセントになっています。

1層：濃厚さやクリーミーさをもたらすカルボナーラソース
2層：ごろっとした肉感を楽しめる粗挽き肉
3層：醤油がふわりと香る和風仕立ての特製デミグラスソース
4層：チェダーチーズ
5層：卵黄

粗挽き肉や特製デミグラスソースは「かえし」を使用した和風仕立て。醤油が香り「うどん」との相性も抜群です。

粗挽き肉は、崩さず、焼き目を付けてから丁寧にほぐすことで、ごろっとした肉感を楽しめるようにしています。

また味の決め手となるカルボナーラソースが、濃厚さとクリーミーさを実現。熱々の「釜抜き麺」に、とろりとからむチェダーチーズと「玉子」が、さらなるコクをプラスします。


なお、ここで「釜抜き麺」についても説明しましょう。

茹で釜から直接すくいあげ、水で締めない麺を「釜抜き麺」と言います。「うどん」本来の国産小麦の甘さと香り、もっちりとした白玉のような食感を楽しめます。

『丸亀製麺』の「釜抜き麺」は、表面が少し毛羽立ち、だしや具材とよく絡むところが特徴です。

おすすめの商品は「釜玉うどん」と「明太釜玉うどん」。シンプルでありながら深い味わいを提供するひと品です。

■「釜玉うどん（温）」
（並 500円、大 660円、得 820円）

麺との相性を考え抜いた、旨味の強いこだわりの「玉子」も絶品。麺の熱で白身と黄身がとろりと絡み合い、味わいが変化していくところも見逃せません。

『丸亀製麺』のうどんの原料は「小麦粉」「塩」「水」の3つのみ。シンプルだからこそ、素材の味がわかりやすいだけに妥協はできません。

年に一度収穫する「小麦」には、どうしても年やエリアによって品質にばらつきがあります。もちろん「小麦粉」も、年間を通して同じ状態をキープしているわけではありません。

そこで『丸亀製麺』では、100%国産の「小麦粉」として品質に適った「小麦」のみを厳選。製粉時には、明るく冴えた、乳白色（クリーミーホワイトと呼ぶ）になるよう調整。粉がより細かく、均質な粒度になるよう粉砕しています。

こうして、製粉方法も含めて年々改良しながら進化。同時に「小麦」の状態の細かい変化がわかる職人を数多く育てることで、届ける商品の品質を追求しています。

そして「釜玉うどん」の美味しさの要となる「釜抜き麺」をつくるのは、全国の『丸亀製麺』のスタッフです。

毎日粉から打つ“生きているうどん”を最良の状態で提供するため、各店舗では毎日季節や材料の状態を見極め、熟成時間などの工程を調整しながら製麺、調理をしています。

全国838店舗という規模の飲食店でこの店内製麺を実現しているのは『丸亀製麺』だけ。それを支える裏には職人を育てる「麺職人」制度の存在があります。

全店で店内製麺を行っている『丸亀製麺』では、製麺技術を画一的なマニュアルではなく、各々の判断を伴う職人技として指導。

さらに、技術力向上と教育システムの一環として、2016年より取り入れているのが「麺職人」制度です。

「麺職人」試験は、技術や経験によって「一つ星」から「四つ星」まで、4つに分類。合格率は「一つ星麺職人」試験で約3割、「二つ星麺職人」試験となると、約1割と突破するのが非常に難しい試験です。

『丸亀製麺』に行く機会があったら厨房を除いてみてください。襟元が紺色の制服を着用している人がいたら、その人物が「麺職人」です。

なお「麺職人」は、半永久的な資格ではないので、称号取得後も技術や知識のアップデートは必須。「麺職人」を目指すスタッフはもちろん、「麺職人」たちも日々研鑽を積んでいます。

この機会に、秋の「お月“味”」メニュー「焼きたて牛すき釜玉うどん」と「粗挽き肉チーズ釜玉うどん」はもちろん、こだわりの「釜玉うどん」も、じっくり味わってみてはいかがでしょう。

新たな美味しさを発見できるかもしれませんよ。