銀座シックスからほど近い、銀座七丁目に建つ『ホテルミュッセ銀座名鉄』。

デスクスペースやラゲッジスペースを確保した、機能的でコストパフォーマンスの高い宿泊特化型ホテル。コンパクトながら、14タイプの総223室の部屋を誇るホテルが、また銀座に誕生しました。

ホテルさながらの注目を集めているのが、2階のレストラン『銀座朝食ラボ』。時代の変化にも沿った、イノベーティブで、新しい形のモーニングを提案している一軒です。

今回はこの『銀座朝食ラボ』の魅力を徹底的に解析し、最新の情報（公開当初の情報による）と共にお伝えしたいと思います。

朝活が盛んな銀座ワーカーにも嬉しい新境地

シンプルでモダンな造りをベースに、洗練された雰囲気の店内。席間隔も広く、ゆったりとした配置は、贅沢な空間使いが印象的です。

天井も高く、抜群の開放感が印象的なスペース。大きな窓からは外の光が燦々と降り注いで白い壁に反射し、明るく柔らかい、優しい空気が漂います。

席はテーブル席とカウンター席を用意。

テーブルの間には飛沫防止のパーテーションを用意し、飛沫防止など、安心してモーニングが楽しめるよう、細心の配慮が行き届いています。

窓際席はお一人様のモーニングにもうってつけ。

銀座のビルや、銀座を行き交う人々を眺めながら、思う存分自分時間を楽しむことができる席になっています。

ランチタイムにも利用できる話題のモーニング！ビジュアルと美味しさで楽しむ、人気のモーニングビュッフェ

本当に美味しい朝食とは何なのか。

『銀座朝食ラボ』は、ホテル朝食の常識を変え、東京銀座の立地の特性を活かした「食の楽しみ方」を体現できる、革新的な朝食を提案しています。

あらゆる宿泊者がいる銀座のホテルだからこそ、多様化されたニーズにきめ細かく対応するために考案されたモーニング。その細分化された需要に応えるべく、好きなものを少しずつ色々食べられる、ビュッフェスタイルを採用しています。

ビュッフェと聞くと一見、「馴染みの深い」ものを思い浮かべますが、『銀座朝食ラボ』は、それを彩り鮮やかな小鉢で食べるという方法で展開しています。

地産地消の食材を朝食で楽しめないかという想いから、食材や調理方法、そしてドリンクなどにも力を入れ、「わざわざ食べに行きたくなる朝食」「日本一の東京の朝食」を目指したこだわりが詰まった内容に。

東京銀座だからこそできる新しい東京の朝食スタイルを生み出し、発信しています。

朝食小鉢ビュッフェはモーニングとみならず、ランチタイムでも楽しむことができます。

ライブキッチンを備えた、シェフが手作りの作りたて料理を提供する小鉢ビュッフェスタイルの朝食・ランチ。

「江戸東京をまるごと楽しめる」をコンセプトに、東京産高級豚「TOKYO X」のしゃぶしゃぶなど、江戸東京の厳選素材や名物料理を多数提供。そのほか、土鍋ご飯の食べ比べや、自分で作るパリパリのモナカなど、舌だけでなく、ワクワク感も提供してくれる体験型の朝食を用意しています。

お替りが止まらない！となること必至！
モーニングのトレンドを牽引する、新しい体感ができるそのモーニングの中身を、じっくりとご紹介します。

『銀座朝食ラボ』4つのこだわり

【1】手作りへのこだわり

目の前でつくるライブキッチンでのしゃぶしゃぶを始め、和洋食を知りぬいた総料理長による、手作りにこだわった料理。
店内で削ったカツオ節でダシをとり、ビュッフェと言えど、一皿一皿丁寧に時間をかけて作られているのが特徴です。

ビュッフェというスタイルでありながら、ダシの多様性や豊かな表情が体験できるのは、実に貴重です。