伝説系すたみならーめんとは!?
『伝説の肉そば屋』御茶ノ水に5/8オープン！
『伝説のすた丼屋』『名物すた丼の店』などを運営する株式会社アントワークスは、新業態としてラーメン店をオープン！『伝説のすた丼屋』のDNAを受け継ぐ、唯一無二の“伝説系 すたみなラーメン”を提供する『伝説の肉そば屋』が5月8日（木）に御茶ノ水に誕生します。
『伝説のすた丼屋』の一部店舗で限定販売していた「すたみな肉そば」が大好評。物価高騰や米の供給不足が懸念される中、創業時からの「旨いものを腹いっぱい食べて頑張ってほしい」という想いを守るため、より専門性を高めた“伝説系 すたみなラーメン”を開発し、新業態の『伝説の肉そば屋』が生まれました。既存のラーメンジャンルには属さない、“伝説系”という新たなスタイルで、今までにないラーメン体験を楽しめます。
■特徴1■“秘伝のニンニク醤油ダレ”を使用した「かえし」
核となる「かえし」には、創業時より受け継がれる「秘伝のニンニク醤油ダレ」を使用。濃厚で独特の風味と旨味が特徴な味噌だまり醤油をベースに、数種の調味料をブレンドし、さらににんにくをふんだんに加えた“門外不出”の秘伝の味に。
■特徴2■素材の旨味が融合した深みのあるスープ
丸鶏と豚ガラを煮出して抽出した濃厚な旨味に、かつお・煮干し・あさり・ホタテの魚介ダシのコクと複数の野菜の甘みをブレンド。特製醤油で仕上げた、店内仕込みの特製スープを、一晩じっくり寝かせることで、素材の旨みが溶け合った奥深い味わいに。
■特徴3■小麦の風味豊かな、特注全粒粉麺
創業70年以上の老舗製麺所と共同開発した全粒粉入りの特注麺。弾力のある歯ごたえと芳醇な香りが特徴。噛むたびに小麦本来の風味が広がるこだわり抜いた一品。
■特徴4■肉の厚さと脂の旨みにこだわった特注イベリコ豚
豚バラ肉と自家製焼豚には、特注のイベリコ豚を使用。赤身率40％未満にすることで、脂の旨みを最大限に引き出し、さらに秘伝のニンニク醤油ダレがしっかりと絡むようミリ単位で調整。豚肉の旨みがスープに染み渡る最適な厚さで提供。
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■「秘伝のニンニク醤油肉そば」913円
創業より受け継がれる秘伝のニンニク醤油ダレで炒めた豚バラ肉の旨みが溶け込んだ特製スープ。食欲をそそるニンニクの風味と醤油の濃厚なコクで食べ応えのある一杯に仕上げました。
■「生姜醤油肉そば」935円 ※ニンニク不使用
秘伝の生姜醤油ダレで炒めた豚バラ肉の旨みが溶け込んだ特製スープ。生姜特有のすっきりとした香りとほどよい辛みが素材の風味を引き立て、食が進む一杯に。
■「ニンニク味噌肉そば」979円
秘伝のニンニク醤油ダレと熟成合わせ味噌で炒めた豚バラ肉の旨みが溶け込んだ特製スープ。味噌のまろやかなコクとニンニクの風味が一体となり、奥深い味わいを感じられる一杯。
■「辛ニンニク味噌肉そば」1,089円
ニンニク味噌スープに唐辛子・豆板醤で辛みを加えた、パンチのあるスープ。味噌のまろやかなコクとニンニクの風味に、後引く辛さが加わった刺激的な一杯。
■「汁なし魚介とんこつ肉そば」1,089円
豚骨スープに秘伝のニンニク醤油ダレと魚醤を合わせた濃厚な仕上がりの汁なし麺。豚骨・魚介の旨みとニンニクの風味が絡み合う、満足感のある一杯。
■「辛汁なし魚介とんこつ肉そば」1,199円
秘伝のニンニク醤油ダレと魚醤を合わせた豚骨スープに、唐辛子・豆板醤で辛みを加えた濃厚な仕上がりの汁なし辛麺。豚骨・魚介の旨みとニンニクの風味に、後引く辛さが加わった食欲をかき立てる。
■「ミニチャーハンセット」583円
多くのファンを生み出した「伝説のすた丼屋」のチャーハンが復活。香ばしく煽り炒めた素材の旨みと、粗挽きのブラックペッパーが食欲を刺激する一杯。
卓上には、肉そばの味わいを自由にアレンジできるよう、専用に厳選した10種類の調味料を用意。辛フライドガーリックやガーリックオイル、塩など、他店ではなかなか味わえないユニークな品ぞろえで、自分好みにカスタマイズできます。
なお、オープン日の5月8日(木)～11日(日)の4日間は、全品20%OFF(サイドメニュー・ドリンク含む) ！※各日500食限定。売り切れ次第営業終了。これから暑くなる季節にぴったりのすたみなたっぷりのラーメン。この機会にぜひ味わってみて。
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