名古屋駅から南西へ、名鉄「山王駅」から15分ほど歩いた、中川運河に面した場所に2019年オープンした『VERMICULAR VILLAGE（バーミキュラ ビレッジ）』。

大人気の鋳物ホーロー鍋『Vermicular（バーミキュラ）』の創業地に造られたこの施設は、「最高のバーミキュラ体験」をテーマに、“バーミキュラの料理の美味しさ”、 “バーミキュラブランドの世界観”、“メイド・イン・ジャパンのものづくり”を、さまざまなかたちで体験することを目的としたブランドの発信拠点です。

レストランとベーカリーカフェの『ダインエリア』と、ワークショップや料理教室を通して、バーミキュラを深く知ることができる『スタジオエリア』で構成されています。

ビレッジ開業5周年の2024年12月に、レストラン『VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY（バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー）』がリニューアルオープンしました。

コンセプトは「心と体が喜ぶバーミキュラ料理」。今まではコース料理中心でしたが、より気軽に楽しめるアラカルトスタイルでの提供となり、新たにモーニングメニューも登場！モーニングからランチ、カフェ、ディナーと一日を通して過ごせるオールデイダイニングに生まれ変わりました。

自家製調味料にこだわり、ソースやドレッシングはもちろん、味噌や醤油麹などの発酵調味料も手作りするというこだわりよう。『バーミキュラ』の鋳物ホーロー製調理器具はもちろん、特製の「薪窯」を使用して、丁寧に素材本来の味を引き出し、美味しさと健康の両立を目指した料理を提供します。

店内は、木を基調にしたシンプルモダンなインテリアでまとめられた温かみのある空間に全72席。高天井で大きな窓ガラスから陽光が差し込む開放感たっぷり。暖炉を囲むウェイティングのソファ席もあり、くつろいで過ごせます。

心地よい風に吹かれながら過ごせる運河沿いのテラス席も20席あります。

モーニングは土日祝のみで朝9時から。モーニングで楽しめるメニューの一例をご紹介します。ブランチにぴったりの食事メニューも！

■「無水調理した季節野菜と骨付き鶏もも肉の無水スープカレー」2,530円

鶏もも肉をスパイスで漬け込み、玉ねぎやトマトでじっくり無水調理。具材には、無水調理した季節野菜がたっぷり入っていて、食べ応え抜群のカレーです。（ライスポットの炊きたてご飯付き）

■「バーミキュラ御膳」2,860円

『バーミキュラ ライスポット』の炊き立てご飯と、小鉢7種、味噌汁の御膳。ライスポットで低温調理したしっとりジューシーなローストビーフやサーモンのミキュイといった小鉢、オープン当初から大人気の自家製醬油麴で食べる卵かけごはんなど、バラエティー豊か！ご飯はバーミキュラのおひつで提供されるので、最後まで美味しさも温かさもキープされるのがうれしいですね。

これらのメニューにはSET BREADとして「ポットメイドベーカリーのくるみパン・フォカッチャ」をプラス440円で、SET DRINKとして、コーヒー・紅茶など4種のドリンクから1種をプラス440円で追加することができます。


ランチやディナータイムには『バーミキュラ』ならではのメニューが盛り沢山！特製の薪窯で焼き上げた、香ばしい薫りと芳醇な風味を堪能できる「自家製塩麴と8種のスパイスに漬け込んだグリルチキン」（2,750円／ディナー）などをラインアップ。

素材そのものが持つ旨味を最大限に引き出す調理だからこそ、シンプルな美味しさがダイレクトに伝わります。豊富なワインとともに味わってみて。

カフェタイムには、『バーミュラ』特製パンケーキグリドルで1枚ずつ丁寧に焼き上げたパンケーキも人気です。

■「全粒粉のパンケーキ 季節フルーツのキャラメリゼといちごのコンフィチュール」2,310円

また『VERMICULAR POT MADE BAKERY』では、ベーカリー用に開発した『バーミキュラ』の鋳物ホーロー製調理器具ですべてのパンを焼き上げています。

素材にもとことんこだわり、国産の小麦粉・米粉・自家製天然酵母を使用し、トランス脂肪酸を多く含む油脂は不使用など、安心・安全で美味しいパンを提供してます。

「食パン」や「ベーグル」をはじめ、自家製バケットやフォカッチャに『バーミキュラ』で香ばしく焼いた野菜やジューシーな肉を挟んだサンドウィッチなども登場しました。イートインもテイクアウトも可能です。

名古屋の中心地から少し離れて、中川運河のほとりで憩いの朝時間を過ごしてみては。もちろん、『バーミキュラ』の魅力も最大限に堪能できますよ。

※ 公開している情報は、制作時の最新の情報を基に公開しています。
　リアルタイムの内容に関しては、各店舗へ事前にお問い合わせ及びご確認をお願い致します。
※ 情報に誤りがあった場合は、美味案内のお問合せ窓口までお知らせください。