JR名古屋駅に隣接する『ミッドランドスクエア』は、レストラン＆ショッピングを楽しめるランドマーク。東海エリアで最も高い地上約220メートルの屋外展望台からは名古屋の街を一望できる素晴らしい展望も魅力。

その地下1階にある『ベーカリー＆レストラン 沢村 名古屋』は、軽井沢発の人気ベーカリーの東海エリア1号店として2017年にオープンしました。

天井までの大きなガラス窓に、シグニチャーカラーのフォレストグリーンが目印です。

クラシカルな店構えで、ショーケースや棚には美味しそうなパンがずらり。店内はダークブラウンのテーブルと椅子を配した空間で、カフェスペースとレストランスペースに分かれています。

広大な自然に囲まれ、澄み切った空気と水に恵まれた軽井沢に誕生した『ベーカリー＆レストラン 沢村』。四季折々の厳選食材を活かし、パン職人の技術と工夫により生み出された「沢村にしかない美味しいパンと食事」を楽しめます。

『沢村』では、なんと国内外より厳選した約30種もの小麦をパンの個性に合わせて使い分けています。捏ねた生地は低温でゆっくり・じっくりと18時間もかけて発酵。さらに、4種の自家製酵母が味や香りに深みを持たせ、高加水が独特の食感を醸し出しています。こうすることで、小麦そのものが持つ旨味を最大限に引き出したパンが生まれます。

主なラインアップは、石臼挽きした国産小麦の香りが豊かでもっちりした食感の「湯種もっちり食パン」、特選発酵バターとフランス産小麦を使用した人気の「クロワッサン」、くるみとぶどうがぎっしりと入った自家製酵母使用の「クルミとカレンズのカンパーニュ」、チョコチップと大納言小豆を巻き込んだ「ショコラ大納言」など。

熟練のパン職人だからこその技術と柔軟なアイデアをもとにつくられた豊富なパンは、訪れるたびにワクワクさせてくれます。

モーニングタイムは7時半から11時まで。ブレックファストメニューは5種。優雅なモーニングや、デイリー使いしたくなるモーニングなどバラエティー豊かです。

■「スペインオムレツと生ソーセージのプレート」2,420円

■「スライスソーセージと目玉焼きのプレート」1,430円

■「厚切りフレンチトースト メープルホイップ添え」1,265円

■「クロックマダム」1,430円

■「日替り厚切りトースト」660円

トッピングに「あんこ」（プラス100円）や「ジャム」（プラス100円）をオーダーしても。

ブレックファストメニューはドリンクorスープがセットになっています。
なかでも「沢村ベーカリーブレンド」は『SAWAMURA ROASTERY』で焙煎した「沢村のパン」に合うコーヒー。おかわり自由でおすすめです。

表面はサクッと、中はしっとり食感に焼き上げたトーストは、小麦の香りがふんわりと広がる上質な味わい。バターと相まって、リッチな美味しさを堪能できます。ぜひコーヒーとの相性も確かめてください。

ベーカリーならではのハンバーガーやホットドッグを楽しめるボリューム満点のランチもぜひ利用してみましょう。

ビジネスや観光、休日のショッピングなど、さまざまな用途で訪れることの多い名駅エリア。慌ただしい日常から少し離れて、週末のブランチを兼ねて優雅なモーニングを楽しんでみては。軽井沢気分を感じられるかもしれませんよ。

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